Moč gob | boljši domovi in vrtovi

Ljubitelji gob poznajo čar, ki ga ta zemeljska dobrota prinese v skoraj vsaki jedi. Zdaj raziskovalci raka začnejo odkrivati potencial številnih gob, tudi skupnega belega gumba. Kot kaže raziskava v reviji Journal of Nutrition, lahko sestavine gumic gob pomagajo pri preprečevanju raka dojk . Estrogen pospešuje rast celic raka dojke pri 60 odstotkih bolnikov z rakom dojk, pravi vodilni raziskovalec dr. Sc. Shiuan Chen iz raziskovalnega inštituta City of Hope's Beckman v Kaliforniji. Druge gobe s podobnimi učinki vključujejo shiitake, portobello in crimini.

Plesne gobe

Dodatne protirakave lastnosti gob lahko izvirajo iz njihove sposobnosti zaviranja rasti tumorja s povečanjem imunskega sistema. Rastlinske kemikalije, imenovane beta-glukane - najdemo jih v gobah maitake in shiitake - naj bi aktivirale imunske celice, ki se borijo proti okužbi.

Medicinsko gledano so gobe sezonski veterani. Spojine, pridobljene iz različnih gob, se na Japonskem že desetletja uporabljajo v zdravilih za zdravljenje nekaterih raka želodca in materničnega vratu. Študije iz Azije kažejo, da nekatere rastlinske kemikalije v gobah maitake in shiitake zmanjšujejo tudi tveganje za koronarno srčno bolezen.

V hrani so gobe bogate s kalijem in selenom, mineralom v sledovih, ki je znan po svojih antioksidativnih lastnostih in je bil pred kratkim testiran zaradi svoje sposobnosti boja proti raku prostate in boleznim srca in ožilja. Prav tako so bogati s tremi pomembnimi vitamini skupine B: riboflavin, niacin in pantotenska kislina. Ta hranila spodbujajo zdravo kožo in pomagajo uravnavati živčni sistem.

Sveže gobe imajo pogosto bolj subtilen okus kot posušene gobe. Intenziven okus suhih gob jih naredi izvrstno sestavino začimb. Ko ste pripravljeni za uporabo posušenih gob, jih namočite v topli vodi, dokler niso mehke in prožne.