Vroče pecivo, napolnjeno z mascarponeom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ⅔ skodelice ribeza ali rozin
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 3 ¼ - 3, 75 skodelice večnamenske moke
• 1 paket aktivnih suhih kvasovk
• 1 čajna žlička mletega kardamoma
• ⅛ čajna žlička mletih klinčkov
• ⅔ skodelice mleka
• 1 ½ skodelice mascarpone sira (12 oz.)
• ⅓ skodelica sladkorja
• ½ čajne žličke soli
• 3 jajca
• 1 pretepen jajčni beljak
• 1 žlica vode
• ¼ skodelica sladkorja
• Mleko

Navodila

• Korak 1

  Ribez ali rozine postavite v majhno posodo; dodajte kis. Med oblikovanjem testa pokrijemo in pustimo stati. V veliki mešalni skledi zmešajte 2 skodelici moke, kvas, kardamom in klinčke. V ponvi segrejemo in vmešamo 2/3 skodelice mleka, 1/2 skodelice mascarponejevega sira, 1/3 skodelice sladkorja in solimo toliko časa, da se ogreje (120 stopinj F do 130 stopinj F) in mascarpone skoraj stopi. V mešanico moke skupaj z jajci dodajte mlečno zmes. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, posodo strgajte stalno. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešajte ribez in kis ter čim več preostale moke.

• 2. korak

  Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Vmešajte dovolj preostale moke, da dobite zmerno mehko testo (skupaj 3 do 5 minut). Testo bo lepljivo. Oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo, enkrat obrnite. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 1 uro). Testo ohladimo 6 ur. (Ali izpustite čas naraščanja; testo ohladite 12 do 24 ur.)

• 3. korak

  Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Ovitek; naj počiva 10 minut. Medtem rahlo namastite dva pekača; dati na stran. Testo razdelite na 24 porcij. Vsak del nežno oblikujte v kroglico, robove spodaj privijte, da dosežete gladke vrhove. Na pripravljene pekače položite kroglice, ki se skoraj dotikajo. Ovitek; pustimo naraščati, dokler se skoraj ne podvoji (1 do 1 1/2 ure). Segrejte pečico na 375 stopinj F.

• 4. korak

  Z ostrim nožem naredite križno križnico po vrhu vsake žemljice. V majhni skledi združite pretepel jajčni beljak in vodo; čopič čez zvitke. Pečemo 12 do 15 minut ali do zlato rjave barve. Bučke takoj odstranite s pecivom. Na žičnih regalih rahlo ohladite. V majhni skledi zmešamo preostali mascarpone, 1/4 skodelice sladkorja in dovolj mleka, da nastane gosta močna konsistenca. Vsako žemljico prekrijte z ledom. Za potapljanje dodajte dodatno glazuro. Naredi 24 žemljic.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 168 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 2 g mononenasičenih maščob), 45 mg holesterola, 71 mg natrija, 22 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 5 g sladkorja, 6 g beljakovin.