Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Poravnajte 9x5x3-palčno ponev s folijo, ki sega čez folijo. Maslena folija; potresemo z majhno količino koruznega škroba. Ponev postavite na stran.
-
V težko 2-četrtinsko ponev dodamo sladkor, koruzni sirup in vodo. Enkrat premešajte, da sladkor navlažite. Termometer za sladkarije pripnite na stran ponev. Postavimo na srednjo vročino in do mešanja ne vremo. Vrelo nadaljujte z zmerno in enakomerno hitrostjo, dokler termometer ne registrira 295 ° F, stopnje trdega razpoka (35 do 40 minut). Prilagodite toploto, kot je potrebno za ohranjanje enakomernega vrenja.
-
Odstranite ponev s toplote. Odstranite termometer. V veliki posodi * na srednji hitrosti z električnim mešalnikom stepite beljake, dokler se ne oblikujejo trdni vršički (konice stojijo naravnost). Vročo mešanico postopoma nalijte v tanki strugi čez beljake, ki jih z električnim mešalnikom pretepate na srednji do visoki hitrosti. (Mešanico dodajte počasi, ne da bi ustavili, da zagotovite pravilno mešanje, ne strgajte po straneh.)
-
Dodamo vanilijo. Nadaljujte z bijenjem na visoki hitrosti, dokler sladkarije ne postanejo zelo debele in manj sijajne (5 do 6 minut). Ko dvižnike premaknemo, naj mešanica pade v trak, se nalije, nato počasi izgine v preostalo mešanico.
-
Takoj vmešajte limonino lupinico in pistacije. Gumijasto lopatico premažite z razpršilcem proti prsti. Z lopatico na hitro popecite mešanico nugat v pripravljeno ponev. Ko je nougat čvrst, ga s pomočjo folije dvignite iz ponve. Postavite na rezalno desko. Nož premažite z razpršilcem proti prsti. Razrežite na 2 1 / 2x3 / 4-palčna kosa. Koščke rahlo premažemo v sladkor v prahu. Vsak kos zavijte v plastični ovoj. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 tedna.
Nasveti
Uporabite posodo z gumiranim dnom ali pod svojo mešalno posodo postavite vlažno kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo, da jo držite na svojem mestu, tako da bodo vaše roke lahko istočasno premagale mešanico jajčnega beljaka in kapljale v mešanico sladkarij.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 121 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 1 g mononenasičenih maščob), 1 mg holesterola, 18 mg natrija, 26 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 25 g sladkorja, 1 g beljakovin.
