Želeji in džemi | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Nasveti za sestavine:

Sadje mora biti na vrhuncu svežine za najboljši okus in barvo. Uporablja se konzervirano ali zamrznjeno nesladkano sadje ali sok.

Pektin je nujen za jeklenje. Naravna je v nekaterih plodovih ali pa jih lahko dodate v prahu ali tekoči obliki. Ne nadomestite ene oblike pektina z drugo; dodajte pektin točno tako, kot je določeno v receptu. Če uporabimo manj pektina, kot je navedeno v receptu, je verjetno, da nastane sirup, ne pa žele ali marmelada. Pazite, da pektin uporabite do datuma, ki je naveden na embalaži.

Sladkor deluje kot konzervans, razvija aromo in pomaga pri jeklenkah. Vedno uporabite količino sladkorja, določeno v receptu.

Kislina je potrebna za pravilno jeklanje in aromo. Kadar je v sadju malo kisline, recepti zahtevajo dodajanje limoninega soka ali citronske kisline.

Nasveti za kuhanje:

Pripravite samo eno serijo naenkrat. Ne poskušajte podvojiti recepta.

Močno vrelo je del žganja. Polno vrelo vrelo je tako hitro, da ga ne morete zmešati. Da preprečite, da bi se pregrelo, napolnite ponev ne več kot tretjino.

Mešanica bo odpela žlico, ko je dosegla želeno točko. Če želite preizkusiti, v vrelo zmes potopite kovinsko žlico, nato pa jo držite nad kotličkom. Če je mešanica gotova, se bosta ob robu žlice obesila dve kapljici, nato pa bosta tekli skupaj v obliki pločevine. S pomočjo termometra za sladkarije lahko ugotovite, kdaj je doseženo želeno mesto (8 stopinj F nad vreliščem vode - ali 220 stopinj F na morju).

Pena je naravni rezultat vrenja

. Hitro ga pospravite z veliko kovinsko žlico, preden se žele vlije v sterilizirane kozarce. Žele in marmelado predelajte v konzervi z vrelo vodo. Na lokacijah z nadmorsko višino pod 1000 metrov obdelajte pet minut. Dodajte eno minuto za vsakih dodatnih 1000 čevljev.