Kako narediti tortilje tako kot vaša najljubša mehiška restavracija

Obožujete ročno izdelane tortilje v vaši najljubši mehiški restavraciji? Pridobite si to svež okus doma, tako da naredite svoje koruzne tortilje ali tortilje iz moke. Postopek je enak tako za moke kot koruzne tortilje - spreminjajo se le sestavine. Tudi vaše domače tortilje ne bodo trajale veliko časa, tako da je mehiška večerna večerja še bolj posebna. Sledite našemu tri-koračnemu vodiču za izdelavo lastnih tortilj doma in vaša naslednja taco noč bo najbolj okusna doslej.

1. korak: Zamesite testo

Koruzne tortilje se začnejo z masa harino, to je koruzna tortilja moka, narejena iz koruznih jedrc, posušenih na soncu. Najdete ga v mehiškem prodajalcu ali na hodniku mehiških sestavin v trgovini z živili. Močne tortilje se običajno začnejo z večnamensko moko.

Za koruzne tortilje v srednjo mešalno posodo damo 2 skodelici masa harine. Z rokami zmešajte masa harino z dovolj vode, da dobite čvrsto, a vlažno testo, ki je prijetne valjaste konsistence - tako kot otroška glina za modeliranje. Koruzne tortilje bodo verjetno potrebovale 1 do 1 3/4 skodelice vode. Začnite na spodnjem koncu in po potrebi dodajte več.

Za močne tortilje v srednjo mešalno posodo dajte 2 skodelici vsestranske moke, 1 čajno žličko pecilnega praška in 1/2 čajne žličke soli. Razrežite na 2 žlici krajšanja, dokler se ne združijo. Postopoma dodajte 1/2 skodelice tople vode, ki jo mešate skupaj, dokler se testo ne zbere v kroglico.

Nasvet: Če je testo suho in drobljivo, gnetemo v več vode, 1 žlico naenkrat.

Ko ste zadovoljni s konsistenco testa, ga pustite počivati približno 15 minut, da se vlaga enakomerno izloči in da se testo lažje valja.

Naredite okusne barvne tortilje z naravnimi sestavinami

2. korak: Testo oblikujte v kroglice

S prsti razdelite testo na 12 enakomernih delov in jih razvaljajte v kroglice.

Med dve koščki voščenega papirja, ki sta približno 7 centimetrov, postavite eno kroglico. Če imate tortilino stiskalnico, je zdaj čas, da jo izvlečete. V nasprotnem primeru valjarnica deluje v redu.

Kako narediti enostavne enhilade

S tortiljino stiskalnico ali valjarjem zavijte kroglico testa v 6-palčni krog med voščenimi listi papirja. Ponovite ta korak oblikovanja s preostalimi kroglicami.

Nasvet: Voščen papir hranite na mestu do kuhanja, da se tortilje ne izsušijo in da se olajša transport.

3. korak: Kuhajte tortilje

Zgornji list voščenega papirja previdno olupite in na srednjo vročino postavite tortillo, papir navzgor, na nepredelano ponev ali rešetko. Ko se tortilja začne segrevati (to naj traja približno 20 sekund), olupite preostali list voščenega papirja.

Kako narediti najboljše burritos

Če izdelujete koruzne tortilje, jih kuhajte 2 do 2-1 / 2 minuti, občasno pa obračajte, dokler tortilja ni suha in rahlo opečena, vendar še vedno mehka. (Opomba: Koruzne tortilje ne porjavijo veliko.)

Če izdelujete tortilje iz moke, jih kuhajte 20 do 30 sekund ali dokler ne postanejo puhasti, nato pa obrnite in kuhajte, dokler se robovi rahlo ne zvijejo. Če tortilje uporabljate takoj, jih po odstranitvi toplote ovijte v folijo.

Navodila za popravilo : Tortilje dobro zamrznejo do 1 mesec. Zložite jih, ločene z dvema slojema voščenega papirja, in položite v zamrzovalno vrečko in zamrznite. Pred uporabo odtalite.

Kako narediti tortilje čips

Ko naredite tortilje, je le še korak ali dva, da se naučite, kako narediti tortilje čips, ki je hrustljav in popoln za zajemanje salse ali domačega guacamola. Za pečene tortilje čips segrejte pečico na 350 ° F. Nato štiri 7- do 8-palčne tortilje iz moke ali koruzne torte z oljčnim oljem, rastlinskim oljem ali razpršite z razpršilcem in po želji začinite (dodajte sol, čili v prahu, limetino lupinico ali katero koli drugo začimbo, ki jo želite, ). Vsako tortiljo narežite na klini. Kline razporedite v pekač velikosti 15 x 10 palcev. Pečemo 8 do 10 minut ali dokler čips ne postane hrustljav in svetlo rjav. Ohladi na žičnih regalih.

Peka ni edini način, kako narediti domače tortilje čips - lahko jih tudi ocvrte. Začnite tako, da obložite pekač s papirnatimi brisačkami, nato pa v veliki težki ponvi ali loncu segrejte 1 centimeter rastlinskega olja, dokler olje ni 365 ° F. Osem 7-palčnih tortilj iz moke ali koruze narežite na klini. V vroče olje v serijah dodajte klince in kuhajte 1 do 2 minuti ali do zlato rjave barve, enkrat obrnite. Z rezano žlico odstranite čips iz olja in odcedite na papirnate brisače. Če želite, dodajte še dodatno potresemo sol. Nato pripravite svoj najljubši recept za salso!

Pridobite recept: Fried tortilla čips