Sladoled od metine-čokolade | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

¾ skodelice sladkorja
1 ovojnica nearomatizirane želatine
1 12 unč lahko izhlapi mleko z nizko vsebnostjo maščob
1 jajčni beljak
1 jajce
2 ½ skodelice mleka brez maščobe
1 žlica belega creme de menthe ali nekaj kapljic izvlečka mete
2 žlički vanilije
Več kapljic zelenega barvila za hrano (neobvezno)
1 ½ unče polsladke čokolade, sesekljane

Navodila

Korak 1
V veliki ponvi zmešamo sladkor in želatino. Vmešamo uparjeno mleko. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se sladkor in želatina ne raztopita in mešanica skoraj ne zavre. Odstranite s toplote.
2. korak
V majhni skledi rahlo premagajte jajčni beljak in jajce. V jajčno mešanico vmešajte približno 1/2 skodelice vroče želatinske mešanice; vrni vse v ponev. Kuhamo in mešamo na šibkem ognju še 2 minuti. Ne vrejte. Vmešajte mleko brez maščobe, kremo ali mentovega ekstrakta in vanilijo. Pokrijte in hladite 1 uro.
3. korak
Če zmes ni gladka, mešanico odcedite. Po želji vmešajte barvilo hrane v mešanico. Vmešajte sesekljano čokolado. Zmes zamrznite v 4- ali 5-četrtinskem zamrzovalniku za sladoled po navodilih proizvajalca. Naredi 14 obrokov (1/2 skodelice).

Nasveti

Domač sladoled je boljšega okusa in se počasneje stopi, če zorimo pred postrežbo. Če želite zoriti sladoled v zamrzovalniku sladoleda v tradicionalnem slogu, po strganju odstranite pokrov in črtico ter zgornji del zamrzovalnika pokrijete z voščenim papirjem ali folijo. Luknjo v pokrovu priklopite z majhnim kosom krpe; zamenjajte pokrov. Zunanjo zamrzovalno vedro postavite z dovolj ledu in kamene soli, da prekrijete vrh zamrzovalnika, pri čemer uporabite 4 skodelice ledu do 1 skodelice soli. Zori približno 4 ure. Pri uporabi zamrzovalnika za sladoled z izolirano lahko po strganju odstranite črtico; zamenjajte pokrov. Pokrov pokrijemo z ledom in pokrijemo z brisačo. Zori približno 4 ure.