Kako izrezati purana boljši domovi in vrtovi

Vemo, da je skušnjavo, da bi začeli rezanje puranjih prsi za tiste velike mesnate purane rezine, kot jih vidite v filmih in počitniških reklamah, toda tu je prvi nasvet za rezanje purana. Tukaj ni treba začeti.

Kako izrezati Turčijo: korak za korakom

Rezanje purana je pomemben del vsake praznične pogostitve, vendar je lahko za prvomajske in profesionalne rezance zastrašujoče opravilo. Na srečo imamo korak za korakom nasvete za rezanje purana. Prešli vas bomo skozi celoten postopek, tako da boste pripravljeni, da pridete Dan zahvalnosti.

Prvi korak za rezanje purana v resnici sploh ni korak. Bodite potrpežljivi: kuhani zahvalni purani naj počivajo 15 do 20 minut pred rezbanjem. Temperatura se bo zvišala še za 5 ° F ali 10 ° F, meso pa se bo postalo čvrstejše, zato ga je lažje rezati. Ta čas počitka tudi omogoča, da se sokovi prerazporedijo po purani.

Če purana izrezujete v kuhinji v primerjavi z mizo zahvale, začnite tako, da purana položite na veliko rezalno desko, po možnosti s koritnim utorom po obodu, da ujamete sokove (ki jih lahko na porcijo pokapljate po izrezljanem puranju krožnik).

Noge potegnite stran od telesa in odrežite sklepe, ki pritrjujejo stegna.
Izrežite sklepe, ki povezujejo bobnič in stegna.
Rezite stegensko meso
Odreži krila.
Vsako celotno dojko razpolovite od prsne kosti in rebra. Sledite čim bližje rebrni kletki. Položite cele polovice prsi na desko za rezanje.

Polovice prsi prerežemo navzkrižno (čez zrno mesa) na rezine. Po želji odrežite krila puranjemu okvirju, rezanje na sklepih.

Kuhinja proti jedilnici

Obstaja več kot en način za rezanje ptice. Eden od načinov se imenuje kuhinjski način. Druga je razstava jedilnice "carving at the table".

Kuhinja: Kuhinjski stil odseka prsi s kosti, kot bi radi piščanca. Prsi se nato razrežejo na rezine, tako da se čez zrno razreže širina prsi. Rezine se lažje prilegajo na natrgane krožnike, in ker se meso reže na zrno, se koščki ponavadi bolje držijo skupaj. Teoretično to povzroči bolj vlažno in nežno meso.

Slog jedilnice: Ta metoda ustreza klasičnemu konceptu rezanja pražene ptice za mizo v jedilnici in zahteva manj prostora za rezbarenje, saj je prsa ostala na kosti. Če želite izrezati prsno meso, naredite globok vodoravni rez v prsi nad vsakim krilom. Ta rez bo končna točka rezin mesa prsi. Nato odstranite krila tako, da prerežete sklep, kjer se srečujeta krilna kost in hrbtenica. Če želite nadaljevati rezljanje mesa prsi, začnite na zunanjem robu ene strani prsi, rezite rezine od vrha dojke do vodoravnega reza. Rezine naredite tanke in enakomerne. Končne manjše rezine lahko sledijo krivulji prsne kosti. Ponovite na drugi strani prsi.

Ne glede na to, kako ste se odločili za rezanje prsi, sledite tem korakom za rezanje ostalega purana:

Odrežite nogo in stegno: S prsti primite konico ene bobničkice in nogo potegnite stran od telesa. Prerežite kožo in meso med koščkom in telesom bobničnega stebla. To izpostavi sklep, kjer se stegnenica in hrbtenica povezujeta. S konico noža ločite stegno od hrbtenice, tako da prerežete sklep. Ponovite na drugi strani.

Ločite stegno in bobnasto palico: Prerežite sklep, kjer se srečujeta kost noge in stegna. Ponovite na drugem kosu.

Narežite bobnič na palčke: Držite palico navpično za konico z velikim koncem navzdol. Meso narežite vzporedno s kostjo in pod nekaterimi tetivami, obrnite nogo, da dobite enakomerne rezine.

Rezite stegensko meso: Rezine narežite vzporedno s stegensko kostjo. Ponovite s preostalo palčko in stegnom.