Kazalo:
- Pripravite koruzo
- Izberite med Raw-Pack in Hot-Pack metodami
- Kako lahko sladko koruzo uporabite s surovim paketom
- Kako lahko sladko koruzo uporabimo z vročim paketom
- Curried Corn v tlaku Canner
- Kako narediti kiselo koruzo
Prečrtajte koruzo s seznama živil. Ko veste, kako narediti doma konzervirano koruzo, je ne boste potrebovali v trgovini. Tudi če ste nov za konzerviranje, lahko preprosto uporabite svoj tlačni konzerv za ohranitev sveže koruze s pomočjo našega navodila po korakih o sladki koruzi. Ne boste našli navodil, kako lahko koruzo v vodni kopeli (aka konzerva vrele vode). Ker je koruza živilo z nizko kislino, ga je treba predelati v tlačnem kantu, da se izločijo morebitne škodljive bakterije. Če pa imate v omari rezervoar pod tlakom in nekaj pločevink za konzerviranje, lahko prihranite vsa dodatna ušesa sladke koruze, ki jih poletje lahko ponudi.
Pripravite koruzo
Za 1 četrtino ali 2 pinta koruze v pločevinkah boste potrebovali približno 4½ kilograma koruze (teža, preden boste odrezali jedrca). Začnite z odstranitvijo lupin, nato pa ušesa ostrižite z rastlinsko krtačo, da odstranite svile. Vsako uho sperite in odcedite. V velikem loncu pokrijte ušesa koruze z vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Koruzo narežite na storže na ¾-palčni globini jedrca (z drugimi besedami, ne strgajte storža).
Presto 23-četrtinsko posodo in štedilnik, 69, 99 $, Amazon
Izberite med Raw-Pack in Hot-Pack metodami
Preden začnete žlice koruze v kozarce, se boste morali odločiti, ali želite slediti metodi surovega ali vročega pakiranja. Pakiranje s surovimi snovmi (imenovano tudi hladno pakiranje) je boljše za zelenjave, ki jih predelate v tlačnem konzervi, zato je običajna izbira za pločevinke v pločevinkah. Hrano vstavimo v kozarce, ko je še surova (ali na kratko kuhamo tiste 3 minute v primeru konzervirane koruze), nato pa na vrh vlijemo vrelo vodo (ali sirup ali slanico). Metoda surovega paketa je hitrejša, saj ne vključuje dodatnega časa kuhanja, lahko pa pride do krčenja med obdelavo.
Vroča embalaža se pogosteje uporablja za živila, ki jih bomo predelali v konzervi z vrelo vodo, vendar to metodo še vedno lahko uporabljate za koruzo pod pritiskom. To je najboljši način, da iz kozarcev odstranite zračne žepe in ohranite barvo in okus živil. Namesto da pripravljeno koruzo ne pakirate neposredno v kozarce, najprej koruzo skuhajte nekaj minut, nato mešanico koruze in tekočine položite v vsak kozarec, ko je še vroča. Zaradi te predpriprave se vaša hrana manj pokvari, saj izloča več zraka. Običajno lahko v vsako posodo vstavite več hrane z vročim zavitkom, kar bi lahko bilo koristno, če konzervirate večjo količino koruze.
6-štetje 64 oz. Žoglice iz steklenih kroglic s pokrovom in trakom, 10, 63 USD, Walmart
Kako lahko sladko koruzo uporabite s surovim paketom
Koruzna jedrca rahlo zapakirajte v kozarce, kozarcev pa ne pretresajte in ne pritiskajte. Prelijte vrelo vodo nad jedrca, tako da v vsakem kozarcu pustite 1-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarca in prilagodite pokrovčke. Obdelajte v tlačnem pasu 55 minut za pinte in 85 minut za kvarte.
Namig za preskusno kuhinjo: za kanter z merilniki uporabite 11 kilogramov tlaka; za pločevinko s tehtano merilno maso uporabite 10 kilogramov tlaka. Času obdelave dodajte 1 dodatno minuto za vsakih dodatnih 1000 čevljev nadmorske višine.
Kako lahko sladko koruzo uporabimo z vročim paketom
Na vsake 4 skodelice koruznih jedrc segrejte 1 skodelico vode. Dodajte koruzo in kuhajte 5 minut. Napolnite kozarce s koruzo in tekočino, pri čemer v vsakem kozarcu pustite 1-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarca in prilagodite pokrovčke. Obdelajte v tlačnem pasu 55 minut za pinte in 85 minut za kvarte.
Curried Corn v tlaku Canner
Želite vedeti, kako narediti konzervirano koruzo z nekaj brcanja? Če v vročo embalažo dodate nekaj sestavin, na primer zeleno karirano pasto, lahko navadno koruzo iz pločevinke spremenite v prežgano koruzo. Poleg tega, ko konzervirate šaržo te začinjene koruze, jo lahko spremenite v smetano koruzo samo z dodajanjem kokosovega mleka, ko jo ponovno ogrejete (oglejte si recept za navodila, kako narediti kremno koruzo iz konzervirane koruze). Če že načrtujete nekaj kozarcev navadne koruze, v mešanico dodajte nekaj začinjenih kozarcev, da dodate nekaj raznolikosti v svojo zalogo konzervirane zelenjave.
Kako narediti kiselo koruzo
Če se ne boste naučili, kako lahko koruzi brez kuhalnika pod tlakom, je možno, vendar ga boste morali pobrati. Olupljanje sladke koruze v kisu naredi dovolj kislo, da je varno za konzerviranje z vrelo vodo. Če imate samo konzervo z vrelo vodo in ne želite kupiti posode pod tlakom, bo nabiranje sladke koruze spremenilo okus, vendar bo omogočilo ohranitev vaše letne koruze, ne da bi morali kupiti dodatne zaloge.
Pridobite receptZa vas ni več zapravljene sladke koruze! S pomočjo tlačnega kanterja lahko ohranite vsa dodatna ušesa, ki jih imate, dokler ne pride do naslednje sezone sveže sladke koruze. Uporabite lahko domačo konzervirano koruzo tako, kot bi jo kupili v trgovini, zato jo nežno dodajte juham, solatam ali pa jo preprosto postrežite kot prilogo, kadar koli potrebujete opomin na poletne okuse.
