Baste: Za čiščenje začinjene tekočine na živilu dodate vlago in okus.
Brochette: francoski izraz kabob, hrana, kuhana na nabodalo.
Keramični briketi: sijoči materiali, stisnjeni v opečno obliko; uporablja se na plinskih rešetkah. Keramični briketi ne gorijo povsem kot oglje. Lava skale in kovinske plošče so podobne alternative.
Briketi na oglje: Kompaktno oglje v prahu, premogov prah in škrob, ki se uporabljajo kot gorivo v žaru oglja.
Rešetka oglja: regal, ki vsebuje oglje v kurišču.
Žar na oglje: žar, ki kot glavno gorivo uporablja brikete iz oglja.
Dimniški zaganjalnik: kovinski cilinder, ki hrani vroče premog za zagon požara.
Neposredno peko na žaru: Metoda hitrega kuhanja hrane, tako da jo postavite na stojalo za žar neposredno nad virom toplote. Hrana je pogosto kuhana nepokrita na rešetki z ogljem, vendar pokrita na plinskem žaru.
Ponev za kapljanje: kovinska ali enostavna folija za enkratno uporabo, nameščena pod hrano, da ujame kapljanje med žarom. Ponev za kapljanje lahko naredite tudi iz težke folije.
Suho kajenje: Način kuhanja hrane tako, da ga posredno postavite na žar, nad vročino toplote, s pokrovom navzdol in zračniki. To omogoča, da ogenj gori, kar ustvarja dim.
Kurišče: dno rešetke, ki zadržuje ogenj ali toploto.
Nalivi: Plameni, ki jih povzroča kapljanje maščobe na vroče oglje ali skale lave.
Plinski žar: žar, ki kot gorivo uporablja plin iz rezervoarja ali plinovoda.
Glazura: Če želite, da se kuha, ko se kuha, sijajni, aromatični premaz, ga običajno kuhamo.
Košarica za žar: Košara z žicami s tečaji, ki se uporablja za zadrževanje živil za žar.
Stojalo za žar: rešetke iz kovinskih palic, ki držijo hrano na žaru; včasih označujejo kot rešetko ali rešetko za žar.
Grok wok: Wok, narejen posebej za žar. Z nagnjenimi stranicami in številnimi majhnimi luknjami omogoča majhne koščke zelenjave, mesa ali morskih sadežev, ki jih je mogoče enostavno mešati na žaru.
Posredno peko na žaru: Postopek pečenja na žaru počasi, na eno stran vira toplote, nad kapalko v pokritem žaru.
Kabobi: Kosi mesa, perutnine, morskih sadežev in / ali zelenjave, narezani na nabodalo in na žaru.
Kettle žar: Okrogel žar na oglje s težkim pokrovom. Običajno stoji na treh nogah in se lahko uporablja za neposredno ali posredno peko na žaru.
Lava skala: Ta naravna skala je posledica vulkanske lave in se uporablja kot alternativa keramičnim briketom v plinskih rešetkah. Uporablja se lahko večkrat, sčasoma pa ga je treba zamenjati.
Oglje v obliki gmote : Ogljikovi ostanki lesa, ki so bili ogljeni, običajno v obliki grudic. Uporablja se kot vir toplote na žaru oglja.
Marinata: Za strmo hrano v tekoči mešanici, preden je kuhana. Marinade dodajo okus hrani in razkužijo določene koščke mesa. Goveji kosi, ki jih koristi mariniranje, vključujejo zrezan brezrezen zrezek, bokov zrezek, zgornji okrogel zrezek, končni zrezek in zrezek.
Srednja pripravljenost: Pri tej pripravljenosti mora biti meso mesa rahlo rožnate do rdeče barve. Meso bo ob pritisku rahlo čvrsto in vzmetno.
Srednje redka pripravljenost: Pri tej končnosti naj bo središče mesa svetlo rdeče barve in mora biti ob pritisku rahlo vzmetno. Ta pripravljenost ni priporočljiva za telečja, svinjska ali mleta mesa.
Srednje dobro pripravljeno: Pri tej končnosti naj bo središče mesa zelo malo rožnate barve in mora biti ob pritisku čvrsto in vzmetno.
Rotisserie: rahlo ali dolgo kovinsko nabodalo, ki suspendira in vrti hrano nad mesom vira žara.
Rub: Mešanica začimb, ki jih na žaru vtremo na površino hrane.
Skewer: Dolga ozka kovinska ali lesena palica, vstavljena skozi kose mesa ali zelenjave za žar.
Škatla za kadilce: Majhna perforirana kovinska posoda, nameščena na kamninah iz lave na plinskem žaru ali keramičnih briketih ali na stojalo za žar na oglje, da zadrži lesne sekance in poskrbi za dim.
Odprtine : Luknje v pokrovu za žar ali kurišče. Ko je odprt, zrak kroži skozi, kar poveča toploto ognja.
Lesni ostružki in koščki: Naravni materiali iz lesa, ki se dodajo v ogenj, da hrani, ko kuhajo, dajejo dimljen okus. Običajno se uporabljajo jelša, jabolko, češnja, hickory, javor, mesquit, hrast in pekan. Čips namočimo v vodi, ga dobro odcedimo in dodamo na ogenj tik pred tem, da hrano postavimo na žar.
