Solata iz zelenega fižola, koruze in paradižnika z jalapeño vinaigrette | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 3 uši sveže sladke koruze, luske in svile odstranjene
• 1 ½ kilograma svežega fižola, obrezan
• 3 skodelice grozdnih paradižnikov
• ½ majhne rdeče čebule, na tanko narezano
• 1 skodelica odrezan svež cilantro
• ½ skodelice oljčnega olja
• 3 sveže jalapeño čili paprike, stebelne, semenjene in sesekljane *
• 2 šalotka, nasekljana
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 1 ½ čajne žličke mletega praženega česna
• ¼ čajna žlička soli
• ½ skodelice zdrobljenega sira Cotija (2 unci)

Navodila

• Korak 1

  V nizozemski pečici kuhamo koruzo v veliki količini vrele slane vode 5 do 7 minut ali dokler ne postane mehka. Odstranite koruzo iz nizozemske pečice; odložite, da se ohladi. Dodajte grah v vrelo vodo v nizozemski pečici; kuhajte 3 do 4 minute ali samo do hrustljavega okusa. Fižol odcedite v colanderju; sperite s hladno vodo in dobro odcedite. Iz koruznih storžev narežite jedrca.

• 2. korak

  V veliki skledi združite koruzna jedrca, fižol, grozdni paradižnik in rdečo čebulo. Nežno mečite, da se kombinirajo.

• 3. korak

  Za preliv v predelovalcu hrane ali mešalniku kombinirajte cilantro, olje, čili papriko, šalotko, kis, česen in sol. Pokrijte in obdelajte ali mešajte do skoraj gladkega. Dresing preliv nad zelenjavo; dobro premešamo za premaz. Potresemo s sirom. Postrezite takoj.

* Namig:

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 175 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 8 g mononenasičenih maščob), 5 mg holesterola, 71 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 4 g beljakovin.