1. Zamrznite piškotke v plasteh, ločenih z listom voščenega papirja.
2. Zamrznite piškotke, zamrznjeni, ker lahko zaradi zmrzovanja piškotki držijo drug drugega. Tudi piškotki ponavadi absorbirajo vlago iz zmrzali in izgubijo hrustljavost.
3. Pred peko piškotov za peko položite pekač s folijo, tako da na vsakem koncu pustite 2 centimetra več. Dodamo testo, popečemo in ohladimo palice v obloženi ponvi po navodilih. Dvignite folijo, da odstranite ohlajene palice. Zavite v folijo, zatesnite in zamrznite. Zmrznite in rezite palice po odmrzovanju.
4. Če želite testo za piškote zamrzniti, ga pakirajte v zamrzovalne posode. (Za narezane piškotke testo razvaljajte in zavijte, kot je določeno v receptu.) Piškotno testo zamrznite do šest mesecev. Pred peko odmrznite testo v posodi v hladilniku. Če je testo preveč trdo, ga pustimo stati pri sobni temperaturi, da se zmehča.
