Prstan s kvasovkami iz espresso-grenkega sladkega | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 ¼ - 3, 75 skodelice večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
⅔ skodelice mleka
⅓ skodelica masla
⅓ skodelica granuliranega sladkorja
3 čajne žličke instant kave v prahu espresso ali instant kave v prahu
½ čajne žličke soli
2 jajci
3 žlice masla, zmehčano
¼ skodelica granuliranega sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
½ skodelice nasekljanih mandljev, opečenih
¾ skodelice koščkov grenke ali polsladke čokolade
1 skodelica sladkorja v prahu
¼ čajna žlička vanilije
1 - 2 žlici kuhanega espressa ali močne kave, ohlajene (lahko jo pripravite z uporabo instant kave v prahu espressa ali instant kave v prahu)

Korak 1
V veliki posodi zmešamo 1-1 / 2 skodelici moke in kvasa; dati na stran. V majhni ponvi segrejte in vmešajte mleko, 1/3 skodelice masla, 1/3 skodelice granuliranega sladkorja, 2 čajni žlički instant espressa ali kave v prahu in sol ravno toliko, da je topla (od 120 ° F do 130 ° F) in maslo je skoraj stopljeno. V mešanico moke dodajte mlečno zmes; dodajte jajca.
2. korak
30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, posodo strgajte stalno. Na visoki hitrosti pretepajte še 3 minute. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke.
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno mehko testo, ki je gladko in elastično (skupaj 5 do 7 minut).
4. korak
Testo oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo; enkrat obrnemo, da namažemo površino testa. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (1 do 1-1 / 2 uri).
5. korak
Testo razvaljajte. Zavijte na rahlo mokasto površino. Ovitek; pustite počivati 10 minut. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 20 x 12 palcev. Premažemo s 3 žlice zmehčanega masla.
6. korak
Za polnjenje v majhni skledi zmešamo 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, cimeta in preostalih 1 čajno žličko instant espressa ali kave v prahu. Dodajte mandlje; nežno metanje na plašč. Potresemo po pravokotniku za testo. Enakomerno potresemo s koščki čokolade.

7. korak
Namastite velik pekač; dati na stran. Začenši z dolgo stranjo, pravokotno testo razvaljajte v spiralo. Navlažite rob; trdno pripnite, da se tesni. Na pripravljen pekač položite spiralo, šiv stran navzdol. Konca združite, da nastane obroč. Vlažite konce; stisnite skupaj, da tesnilni obroč. Rahlo sploščite. Z ostrim nožem naredite 12 rezov okoli roba testa, v intervalih 1-1 / 2 inča, tako da v sredino odrežete približno dve tretjini poti. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (30 do 40 minut).
8. korak
Segrejte pečico na 350 ° F. Pečemo 25 do 30 minut ali dokler se obroč za kruh ob piku ne zdi votel. (Če je potrebno, da preprečite pregostost, zadnjih 5 do 10 minut peke ohlapno pokrijte s folijo.) Prenesite na žičnato stojalo. Popolnoma ohladite.

9. korak
Za zaledenitev v manjši posodi združite sladkor v prahu in vanilijo. Vmešajte dovolj kuhanega espressa ali kave, da se glazura stisne. Žlico zaledenite na obroču.