Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Za juho iz Turčije predgrejte pečico na 400 ° F. V pekač postavimo zeleno, korenje in čebulo; dodamo 2 žlici stopljenega masla in vržemo k prevleki. Vrhunska zelenjava s puranom. Praženi purani koščki in zelenjava nepokrite 1 uro. Purana in zelenjavo odstranite v 8-četrtinski lonec. Vmešajte vino v vročo ponev; strgajte rjave bite. Dodaj v lonec s purani. V lonec dodajte 8 skodelic vode; dodajte poper in lovorjev list. Pripeljemo vodo do vrenja; zmanjšamo toploto in dušimo 1 uro, pokrito, pokrito. Z jušno žlico odstranite purana in zelenjavo iz juhe *. Odstavite juho skozi sito s fino mrežico in trdne snovi zavržete. Izmerite 6 skodelic juhe. Preostalo juho pokrijemo in ohladimo za drugo uporabo.
-
V 4-četrtinskem loncu na srednji vročini stopite 1/2 skodelice masla. Ko se penasto doda, dodajte moko in stepite do gladkega. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte 10 minut, pogosto mešajte, dokler ne potemni v globoko karamelno barvo. Odstranite s toplote. Previdno vmešajte v juho (mešanica lahko brizga). Hladna sivka zmes; prenos v zamrzovalne posode. Zaprite, nalepite in zamrznite do 1 mesec.
-
Odtajajte čez noč v hladilniku. Na srednji vročini segrevamo v veliki ponvi in občasno mešamo. V majhni skledi zmešamo koruzni škrob in hladno vodo. Dodajte v kašo zmesi. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 2 minuti. Po želji dodajte 1 skodelico puranjevih kapljic iz sveže kuhane purane. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Pred serviranjem vmešajte lističe majarona.
*
Puranu odstranite kosti in po želji rezervirajte za drugo uporabo.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 67 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 1 g mono nenasičenih maščob), 16 mg holesterola, 53 mg natrija, 4 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 1 g beljakovin.
