Piščančji in zelenjavni zeleni curry | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 žlica rastlinskega olja
• 3 žlice tajske zelene kari paste
• ¼ skodelica prepolovljena in na tanko narezana rdeča čebula ali šalotka
• Sol
• 4 skodelice 1/2-palčni koščki jajčevcev in / ali bučke
• 1 13, 5 unče lahko nesladkano kokosovo mleko
• 1 skodelica svežih koruznih jedrc
• 4 unče svežega fižola, narežemo in narežemo na 1 1/2 do 2-palčni košček
• 2 ½ skodelice vode
• 3 skodelice tanko narezane gorčične zelenice ali sveža špinača
• 2 skodelici narezanega kuhanega piščanca
• 1 limona (1 pol sok, 1 polovico narežemo na klini)

Navodila

• Korak 1

  V 5- do 6-qt. lonček segrejte rastlinsko olje nad srednje visoko. Dodajte curry pasto; kuhamo in mešamo 1 minuto ali dokler ne diši. Dodamo čebulo in ščepec soli. Kuhajte 2 minuti. Dodajte jajčevce in / ali bučke; kuhamo 6 do 7 minut ali do zlato rjave barve, občasno mešamo.

• 2. korak

  Vmešajte kokosovo mleko in vodo. Na visoki vročini segrevamo. Dodamo stročji fižol in koruzo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kuhajte, odkrito, 5 minut ali dokler zelenjava ni mehka. Vmešajte zelenico, piščanca in 1 žličko. sol. Vročina skozi. Vmešajte limonin sok. Postrezite z limonovimi klini.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 443 kalorij, (20 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 63 mg holesterola, 1051 mg natrija, 23 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 7 g sladkorja, 26 g beljakovin.