Piščančja leča-farro skleda | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

7 - 8 skodelic piščančja kostna juha
⅔ skodelica biserna farro
½ skodelice posušene francoske leče
1 ½ skodelice grobo sesekljane čebulice koromača (1 medij)
3 korenja, razpolovljeno po dolžini in na rezine
2 majhna por, obrezana in narezana
1 žlica olivnega olja
2 skodelici narezanega kuhanega piščanca
3 žlice svežega peteršilja
3 žlice narezanih listov svežega koromača (neobvezno)
2 stroka česna, mleta
½ čajne žličke soli
½ čajne žličke črnega popra
Rezine limon (neobvezno)

Navodila

Korak 1
V velikem loncu dolijemo piščančjo kostno juho do vrenja. Dodajte farro in lečo. Vrnite v vrelo; zmanjšati toploto. Kuhajte 25 do 30 minut ali do razpisa.
2. korak
Medtem v veliki ponvi kuhajte koromač, korenje in por v vročem olju na srednjem ognju približno 5 minut ali dokler ne postanejo mehki. V skledi zmešamo parlsey, koromačeve liste (če jih uporabljamo) in česen.
3. korak
V lonec vmešajte omako iz zelenjave, piščanca, sol in poper. Kuhamo in mešamo, dokler ne segrejemo skozi. Po želji v vsako skledo prelijte rezino limone. Zgornje porcije z mešanico peteršilja.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 312 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 61 mg holesterola, 613 mg natrija, 35 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 4 g sladkorja, 28 g beljakovin.

Piščančja kostna juha

Sestavine

5 kilogramov koščenih kosov piščanca (krila, hrbtišča in / ali vratovi)
6 pecljev zelene z listi, razrezane
4 srednje velike korenčke, neolupljene in razrezane
2 veliki čebuli, olupljeni in razrezani
8 vejic svežega peteršilja
4 lovorjev list
6 strok česna, neolupljen in razpolovljen
2 žlički soli
2 žlički posušenega timijana, žajblja ali bazilike, zdrobljene
1 čajna žlička cele črne paprike ali 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
15 skodelic hladne vode
2 žlici kisa

Navodila

Korak 1
Če uporabljate krila, razrežite vsako krilo na sklepih na tri dele. Koščke piščanca dajte v 10 do 12-četrtni zalogaj. Dodajte preostale sestavine. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na nizko. 8 do 10 ur rahlo vrejte, pokrite. (Za rahlo vrelo boste videli drobne mehurčke, ki se dvigajo na površino. Želeli boste spremljati kuhanje, da ne zavre. Nežno kuhanje pomaga izvleči in razviti okus juhe.)
2. korak
Koščke piščanca odstranite iz zaloge. Z režo z žlico odstranite čim več zelenjave.
3. korak
Juho odcedite v veliko skledo skozi štiri plasti 100-odstotnega bombažnega gaza, položenega v colander. Zavrzite zelenjavo in začimbe.
4. korak
Če juho uporabljate med vročo, odstranite maščobo. Ali ohladite vsaj 6 ur; z žlico dvignite maščobo. Po želji ohladite piščanca; odstranite meso s kosti, zavrzite kosti in kožo. Juho in piščanca dajte v ločene nepredušne posode za shranjevanje. Pokrijte in ohladite do 3 dni ali zamrznite do 6 mesecev.

Počasi navodila za kuhanje

Pripravite po navodilih, razen da vse sestavine zmanjšate za polovico. Vse sestavine združite v 6-četrtinskem počasnem štedilniku. Pokrijte in kuhajte na tihem 10 do 12 ur. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 2. Naredite 9 skodelic. 1 skodelica: 38 kalorij, 1 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 17 mg čokolade, 294 mg natrija, 2 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 5 g pro.Per 1 skodelica: 38 kalorij, 5 g beljakovin, 2 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 17 mg holesterola, 1 g vlaknin, 1 g skupnega sladkorja, 24% vitamina A, 4% vitamina C, 294 mg natrija, 2% kalcija, 3% železa

Navodila za kuhanje pod tlakom

Pripravite po navodilih, razen da vse sestavine zmanjšate za polovico. Vse sestavine združite v 6-četrtinskem štedilniku pod pritiskom ali električnem kuhalniku. Zaklenite pokrov na mestu. Električne kuhalnike postavite na visok tlak, da se kuhajo 1 1/2 ure. Pri kuhalnih ploščah na štedilniku se do srednjega in visokega vročina tlaka po navodilih proizvajalca; zmanjšajte dovolj toplote za vzdrževanje enakomernega (vendar ne pretiranega) tlaka v skladu z navodili proizvajalca. Kuhajte 1 1/2 ure. Odstranite s toplote. Pri električnih modelih in modelih s štedilnikom pustite stati najmanj 15 minut ali v skladu z navodili proizvajalca. Po potrebi previdno odprite odzračevalnik za paro, da sprostite preostali tlak. Previdno odprite pokrov. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 2. Naredite 9 skodelic. 1 skodelica: 38 kalorij, 1 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 17 mg čokolade, 294 mg natrija, 2 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 5 g pro.Per 1 skodelica: 38 kalorij, 5 g beljakovin, 2 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 17 mg holesterola, 1 g vlaknin, 1 g skupnega sladkorja, 24% vitamina A, 4% vitamina C, 294 mg natrija, 2% kalcija, 3% železa