Strip zrezek z zrezkom Adama Perryja Lan | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 do 10 unče goveje zrezke brez kosti, narežemo 1-1 / 4 centimetra debele
• ½ skodelice nesoljenega masla
• 5 strok česna, zdrobljen
• 1 žlica česnove soli
• 1 ½ žličke sveže mletega črnega popra
• ½ čajne žličke kajenskega popra
• 1 šopek svežega rožmarina

Navodila

• Korak 1

  Zrezki pustite 1 uro stati pri sobni temperaturi. Za masleno kremo v majhni ponvi na srednjem ognju dušimo maslo in zdrobljen česen 2 do 4 minute. Pustite stati eno uro. Odstranite 2 žlici česnovega masla; dati na stran.

• 2. korak

  Za sezono zrezkov združite česnovo sol, črni poper in kajenski poper. Roke navlažite z vodo in delajte začimbe na obeh straneh mesa. Pustite stati 5 minut.

• 3. korak

  Za krtačko za krtačenje privežite rožmarin na ročaj lesene žlice. Na zrezke narišite nekaj maslene paštete. Zrezke na žaru neposredno prekuhajte 8 minut. Zavijte zrezke; baste vsake 2 minuti. Stojte zrezke na robu, debeli robovi navzdol, naslonjeni drug na drugega. Pečemo 1 minuto. Obrat. Žari, dokler zrezki ne dosežejo notranje temperature 145 ° F. Zrezke prenesite na desko za rezanje. S svežo krtačo za peko stepemo zrezke z rezerviranim česnovim maslom. Pustite stati 5 minut.

Nasveti

Zelna krtača aromatizira baste in sprošča olja v skorji, ko se nabira.

Nasveti

Chef Lang predlaga uporabo naravnega ogljikovega oglja. Predlaga, da se iz premoga odpihne ali odpihne odvečni pepel.

Nasveti

Chef Lang raje kuha na nižji temperaturi, od 110 ° F do 115 ° F.

Vročanje predloga:

Postrezite s češnjevim paradižnikom na žaru in čebulo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 756 kalorij, (25 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 20 g mononenasičenih maščob), 257 mg holesterola, 973 mg natrija, 3 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 60 g beljakovin.