Kaj so mikrozeleni? tukaj je tisto, kar morate vedeti | boljši domovi in vrtovi

Mikro zelenjava je zelenjava in zelišča, ki se gojijo iz semen in jih poberejo v fazi sadik - ko imajo samo svoje semenske liste in preden se razvijejo njihovi resnični listi.

Mikrozelene rastline so priljubljen kulinarični trend zaradi intenzivnega okusa, izredno visoke vsebnosti vitaminov (raziskava USDA je pokazala, da imajo mikrozeleni petkrat več hranilnih snovi kot zrela rastlina) in zaradi njihove enostavnosti in hitrosti rasti. (Mikrozelene lahko pobirate v samo 10 do 14 dneh.)

Te majhne rastline imajo velik, drzen okus. In prav ta okus privabi kuharje v mikrozelene. Mikrozelene bazilike imajo okus bazilike, le nekoliko močnejše. Drobnjak ima okus kot zestier zrel drobnjak. Ljubitelji cilantro hrepenijo po drznem okusu mikroklasje cilantro.

Razlika med mikrozeleni in rastlinami

Ne zamenjujte mikro zelenic s poganjki, čeprav so videti nekoliko podobni in oboje so sadike.

Mikrozelene gojimo v tleh, jemo pa le semenske liste in steblo. Mikrozelene rastline običajno jemo sveže.

Poganjki jedo korenine in vse. Toda komercialno gojeni kalčki, pridelani v sodih ali posodicah v vlažnih razmerah, so bili povezani s primeri E. coli in salmonele. Po podatkih FDA niti domači ohrovti niso nujno varni za uživanje surovih. Za zmanjšanje tveganja FDA priporoča temeljito kuhanje ohrovtov pred jedjo.

Možnosti mikrosladnega semena

Spletna ekološka mikrozelena semena lahko kupite prek spleta, vendar bodo tudi semena v vrtnem centru delovala čisto v redu. Tu je nekaj priljubljenih semen, ki izdelujejo okusne mikrozelene:

Amarant
Bazilija
Pesa
Brokoli
Zelje
Drobnjak
Cilantro
Kale
Peteršilj
Redkev
Sončnice

Sajenje v zaprtih prostorih

Obstajajo številne metode, ki jih domači vrtnarji uporabljajo za gojenje mikro zelenic, najbolj priljubljen in najlažji način pa je, da jih gojite v zaprtih prostorih v organskih tleh. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za gojenje mikrozelenih:

Plitvi vrtni gojilec z drenažnimi luknjami
Plitvi vrtni pladenj brez drenažnih lukenj
Organska tla
Ekološka semena
Razpršite steklenico, napolnjeno z vodo
Plastični kuhinjski ovoj ali prozorna prevleka ali kupola iz akrilnega semena

Mikrozeleni komplet s semeni in zalogami najdete v spletu in v lokalnih drevesnicah.

Začnite s pomivanjem pladnjev v milnem krožniku, nato pa temeljito sperite. V pladenj položite vlažno organsko zemljo za lončenje, jo nežno potlačite in razbijete grudice. Semena posipajte po tleh. Približno ena do dve žlici semen naj bi delovala za standardni 10-x 20-palčni vrtni pladenj, vendar preverite na zadnji strani embalaže za navodila za setev. Na vrh nalijte dovolj zemlje, da pokrijejo semena in jih spet pospravite.

Nekatera velika semena, na primer sončnice in grah, boste morda morali pred sajenjem namočiti in sprati; preverite navodila za seme za navodila. Poleg tega nekaterih velikih semen ni treba prekriti s plastjo zemlje; preprosto jih prilepite v tla, da lahko kalijo.

Uporabite razpršilno steklenico, da umažete zemljo tako, da jo temeljito navlažite. (Nežna meglica ne bo motila semen ali zemlje.) Pokrijte s plastičnim kuhinjskim ovojem ali plastično vrtno kupolo. Na pladenj, ki nima drenažnih lukenj, postavite pladenj s semeni, da na pult ali mizo ne teče voda. Postavite v sončno (raje proti jugu) okno. Okno proti vzhodu ali zahodu bo delovalo, vendar obrnjeno proti severu ne bo dajalo dovolj svetlobe.

Nasveti za nego mikrozelena

Ko se začnejo razvijati kalčki, približno tretji dan, odstranite plastični ovoj ali kupolo. Nadaljujte z meganjem večkrat na dan ali po potrebi, da tla ostanejo vlažna. Mnogi vrtnarji raje zalivajo od spodaj, tako da odstranijo pladenj, ki vsebuje sadike, dajo vodo v spodnji pladenj (ali v večjo ponev), nato pa vrnejo sadiček, da se namaka.

Ko sadike narastejo približno 2 do 3 centimetre, preglejte rastlino, da preverite, ali se je pod listi semen, ki so na splošno gladki robovi in preproste oblike, začel pojavljati pravi list. Ko se pojavi ta brst, so mikro zelenice pripravljene za rezanje.

Sajenje mikrozelenih na prostem na vrtu

Nekateri vrtnarji menijo, da mikro zelenja, gojena na prostem v tleh, vzame preveč dela, počasneje raste in ni tako nežna kot tista, ki se gojijo v zaprtih prostorih. Tudi zunanja semena je treba pokriti, da bodo kaljila in jih morate zaščititi pred škodljivci. Vendar je postopek sajenja v osnovi enak.

Ker večina toplih letnih zelišč bolje kali v toplih tleh, počakajte, da se na vašem območju posadijo po zadnjem zadnjem zmrzali.

Poiščite majhno, raven prostor vašega vrta, kjer ne bo na neposrednem soncu. (Krhke mikrozelene zelene potrebujejo nekaj sonca, vendar preveč sonca izsuši tla.) Nekateri vrtnarji zemljo spreminjajo s kompostom in jo dobro obdelujejo, dokler zemlja ne dobi fine teksture in ni grudic.

Ročno sejte semena, jih rahlo pokrijte z zemljo in dobro zalijte z nežnim razpršilcem z zalivalno palico. Hranite jih pokrite, dokler semena ne kalijo.

Če želite plenilce oddaljiti, boste morali zunanje mikrozelene pokriti z mrežami, obloženimi z vrtnimi kolčki ali obročki. Hranite mikrozelene vlage, tako da jih zalivate enkrat do dvakrat na dan, odvisno od vremena.

Zaradi nihanj vremena lahko mikro zelenice, posajene v tleh, trajajo nekaj dni dlje, da bodo pripravljene za obiranje. Pogosto jih preverjajte.

Nabiranje in skladiščenje

Ne glede na to, ali se gojijo v zaprtih prostorih ali na prostem v tleh, je mikrozeleno zlahka obiranje. Z ostrim kuharskim nožem ali škarjami razrežite sadike približno pol centimetra nad zemljo. Dobili boste večjo peščico in s kuharskim nožem naredili delo nekoliko hitreje. Mikrozelene sperite v hladni vodi in nastavite na papirnate brisače. Nekateri vrtnarji radi izperejo mikrozeleni in nato uporabijo solatni spiner, da odstranijo večino vode.

Izprane zelenice položite med papirnate brisače in shranite v plastični vrečki v hladilniku. Morali bi trajati približno en teden.

Ponovite trgatve

Iz semenske postelje lahko dobite do tri letine. Nekateri vrtnarji menijo, da tretji pridelek ni tako okusen kot prva dva pridelka, rastline pa dobijo dolgonogo. Ko pobirate zadnji pridelek, ne glede na to, da staro kost vržete v svoj koš za kompost. Nato začnite drugi vrtni pladenj s svežo zemljo in posadite več semen, tako da boste vedno imeli pladenj z mikrozeleni, medtem ko uživate v sveže nabranih mikrozelenih v svojem hladilniku.

Ko začnete uživati v svežih in drznih okusih teh nežnih in aromatičnih zelenic, boste želeli eksperimentirati z nekaj okusnimi mikrozelenimi recepti. Tukaj je nekaj, kar boste želeli preizkusiti pri strokovnjakih v testni kuhinji Better Homes & Gardens. Vse so naložene s koristnimi sestavinami: