Kazalo:
- Kaj je nastrgana svinjina?
- Kako kaditi pulirano svinjsko ramo
- Počasna kuhalnica vleče svinjsko meso
- Kako peči nastrgano svinjsko meso
- Potegnite svinjske recepte, da poskusite
Nežna, dimljena svinjska svinjina mora biti najpomembnejša v kuhinji vsake domače kuharice. Ker izvlečen recept za svinjsko meso daje toliko obrokov, je idealen za pripenjanje vrat in postrežbo na zabavah in praznovanjih. Naučili vas bomo, kako ga pripraviti na tri različne načine - prekajeno, počasi kuhano in pečeno - da boste lahko uživali v sočnem potegnjenem svinjskem sendviču ob vsaki priložnosti.
Kaj je nastrgana svinjina?
Vlečena svinjina je meso, ki ga v resnici potegnemo na koščke s pomočjo dveh vilic. Ključno je, da začnete z rezom, ki ima dovolj marmorja in vezivnega tkiva, tako da se zmehča, ko se počasi kuha, postane tako nežen, da se zlahka potegne narazen. Svinjska rama je dobra možnost. Svinjino skuhajte v kadilcu ali pečici, na žaru ali štedilniku ali v počasnem kuhalniku, ne da bi pri tem skrbeli. Oglejte si naše recepte za uporabo kadilca in počasnega štedilnika, nato pa poskusite še nekaj drugih receptov, navedenih spodaj.
Svinjska rama je zmedeno zgornji del prednje noge prašiča. Nekateri recepti lahko zahtevajo dele ramen. Spodnji del rame pogosto imenujemo piknik za roke, zgornji del rame pa bostonska pečenka ali rit v bostonskem slogu, ki vsebuje ramensko kost.
Pridobite recept za nadevne svinjske drsnike BBQ
Kako kaditi pulirano svinjsko ramo
Če imate kadilko, je ta dobro začinjen recept za svinjski sendvič za vas. Naredi 14 do 18 obrokov, zato povabite sosede in se prepričajte, da naberete dovolj žemljic in začimb. Medtem ko je čas priprave približno 15 minut, načrtujte čas odvajanja od 4 do 5 ur.
1. Naredite sezonsko drgnjenje
V majhni posodi zmešamo 1 žlico paprike, 1 žlico mletega črnega popra, 2 žlički soli, 2 žlički čilija v prahu, 2 žlički mlete kumine, 2 žlički pakiranega rjavega sladkorja, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in 1 žličko kajenskega popra.
Nasvet: Rub lahko mešamo skupaj dni pred časom in hranimo v zaprti posodi na temnem mestu.
2. Pripravite svinjsko meso
Začnite s pečenimi svinjskimi pečenkami brez kosti s 5-1 / 2 kilograma. Odvečno maščobo lahko z ostrim nožem obrežete z zunanje strani mesa. Meso položimo na krožnik in ga enakomerno potresemo po mesu. S prsti stisnite sezonsko drgnjenje v meso.
Nasvet: Meso lahko začinite z drgnjenjem do 24 ur naprej. Začinjeno meso samo prekrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo. Odstranite meso približno 30 minut, preden ga dodate kadilcu ali pustite malo dodatnega časa za kajenje mesa iz hladnega stanja.
3. Dimite svinjo, dokler ne razpišejo
- Potrebovali boste 6 do 8 koščkov lesa hickory ali 3 skodelice hickory lesa. Za največ proizvodnje dima, koščke ali sekance namočite v dovolj vode, da se vsaj 1 uro pred žarom pokrijejo. Pred uporabo odcedite koščke ali sekance.
- V kadilcu razporedite predhodno segreto oglje, koščke lesa in vodno posodo v skladu z navodili proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Začinjeno meso postavite na stojalo za žar nad vodno posodo.
- Pokrijte in kadite 4 do 5 ur ali dokler meso ni zelo mehko. Po potrebi dodajte dodatno premog in vodo za vzdrževanje temperature in vlage. Po prvih 2 urah kajenja ne dodajajte lesa, ker preveč dima lahko daje mesu grenak okus.
Preberite celoten recept za naš sendvič na ramenih iz svinjskega ramena
4. Kako drobiti svinjsko svinjo
- Meso odstranimo iz kadilca in pokrijemo s folijo. Pustite, da meso stoji 15 minut, s čimer pustite čas za prerazporeditev sokov. Z velikim rezbarskim nožem meso narežite na velike kose.
- Če želite drobiti, vstavite dve vilici v kos mesa in potegnite v nasprotnih smereh, da dobite dolge, tanke rezine. Ponovite s preostalim mesom.
Nasvet: Za nadaljevanje se pripravite po zgornjih korakih in svinjino ohladite na sobno temperaturo. Pokrijte in ohladite do 3 dni. Ali pa postavite v posodo z zamrzovalnikom; pokrov, nalepka in zamrzovanje do 3 mesece. Odtajajte v hladilniku. Na srednjem ognju segrevamo v velikem loncu in občasno mešamo.
- Če želite postreči, potegnjeno mesno mešanico zložite na 14 do 18 cepljenih kosov hamburgerja. Postrezite s preostalo omako z žarom iz kis ali dodatno želeno omako z žara.
Nasvet: Druge neobvezne začimbe, ki jih postrežemo s sendviči, vključujejo gorčico, stekleničeno omako iz pekoče paprike, rezine kumaric iz kumarice, solato iz solate ali drobljeno solato in / ali rezine paradižnika.
Kisla omaka z kisom
To je trpko-sladka omaka brez kuhanja po zgornjem receptu Smoked Pulled Pork Shoulder, vendar ga je mogoče uporabiti za kateri koli pripravljeni svinjski pripravek.
- V čistem 1-četrtinskem kozarcu z navojnim pokrovom združite 3 skodelice jabolčnega kisa, 1/3 skodelice sladkorja, 1 žlico suhe gorčice, 2 do 3 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike, 2 žlički polnjene omake vroče paprike, 1-1 / 2 čajne žličke soli in 1-1 / 2 žlički mletega črnega popra. Pokrijte in dobro pretresite.
Počasna kuhalnica vleče svinjsko meso
Počasen kuhalnik vam omogoča, da uživate potegnjeno svinjino v kateri koli noči v tednu, saj lahko ves dan kuhate brez nadzora. Svinjino začinite z najljubšo kupljeno omako z žara ali poskusite narediti svojo. Počasne recepte za svinjske rezine lahko naredite ekstra sočne, tako da jih skuhate v omaki in jih po drobljenju zmešate z omako.
1. Pripravite svinjsko meso
Začnite z eno pečjo svinjsko pečjo svinjsko meso brez 2-1 / 2- do 3 kilogramov, ki naredi približno 10 sendvičev. Odvečno maščobo lahko z ostrim nožem obrežete z zunanje strani mesa. Po potrebi meso narežite tako, da se prilega v 3-1 / 2- ali 4-četrt počasni štedilnik.
2. Začinite svinjsko meso
Meso začinite z vseh strani s posipom soli in mletim črnim poprom. V majhni skledi zmešamo 1/2 skodelice vode, 3 žlice jabolčnega kisa, 2 žlici Worcestershire omake in 1 žličko mletega kumina ali čilija v prahu. V počasnem kuhalniku prelijte mešanico vodne kis.
3. Kuhajte svinjino, dokler ne porumeni
Pokrijte štedilnik in kuhajte na nizkem ognju 8 do 10 ur ali na visoki vročini 4 do 5 ur ali dokler meso ni zelo mehko.
4. Potegnite svinjsko meso, ogrejte in postrezite
- Meso vzemite s štedilnika in zavrzite tekočino za kuhanje. Z velikim rezbarskim nožem meso narežite na velike kose (glejte fotografijo zgoraj).
- Če želite drobiti, vstavite dve vilici v kos mesa in potegnite v nasprotnih smereh, da dobite dolge, tanke rezine (glejte fotografijo zgoraj). Ponovite s preostalim mesom.
Pridobite recept za Root Beer Pulled Pork Sendviči
Kako peči nastrgano svinjsko meso
Pečico segrejte na 325 stopinj F. Pripravite, kot je opisano zgoraj, v receptu za položeno svinjsko meso s počasnim štedilnikom, razen, da 2–2 do 3-kilogramsko svinjsko pečenko postavite v pekač in povečate vodo v mešanici vodnega kisa na 1 skodelica. Ponev pokrijemo in pečemo 2-1 / 2 do 3 ure oziroma do zelo mehkega.
Pridobite si recept za svinjsko meso Scotta Peacocka
Potegnite svinjske recepte, da poskusite
Tudi če vam ne prihaja žar ali prtljažna vrata, nikoli ne bo napačen čas za postrežbo svinjine. Izberite svojo najljubšo kuharsko tehniko, nato pa za večerjo sledite enemu naših najbolj izvlečenih receptov svinjine!
Drsniki iz balzamičnega kisa in medu vlečeni svinjski drsniki
Žar pramenov
Olupljeno svinjsko meso z omako iz korenine
Izvlečeni svinjski enčiladi
Olupljena svinjina z jagodno omako BBQ
