Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V suhi izredno veliki ponvi namočite posušene čili paprike, pol naenkrat, na srednji vročini 3 do 4 minute ali dokler dišeče, pogosto obračajo. Pustimo, da se ohladi. S paprike odstranite stebla, semena in membrane. Papriko raztrgajte na koščke in položite v veliko skledo; dodamo 5 skodelic vrele vode. Pustite stati 30 minut.
-
Z žlico na žaru prestavite čili v mešalnik. Dodamo 3 skodelice tekočine za namakanje in naslednjih šest sestavin (skozi črni poper). Pokrijte in mešajte do gladkega. Mešanico odcedimo skozi sito s fino mrežico, skozi katero potisnemo tekočino in z gumijasto lopatico strgamo notranjost sita; zavržemo trdne snovi.
-
Medtem v 6- do 8-četrtinski nizozemski pečici segrejemo 1 žlico olja na srednje močni vročini. Meso kuhajte v serijah, dokler ne porjavi, dodajte preostalo olje po potrebi. Odstranite meso iz ponve; dati na stran.
-
V ponev dodajte čebulo v kapalke. Kuhamo in mešamo 3 minute ali dokler ne postanejo mehke. Dodajte kumino; kuhamo 1 minuto ali dokler dišeče, nenehno mešamo. Dodajte čili pire. Kuhajte 10 minut, pogosto mešajte.
-
Vrnite meso v ponev. Dodamo juho, paradižnikovo omako, paradižnik, pivo in origano. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na nizko. Kuhajte, pokrito, 1 uro. Odkrijte in kuhajte 1 uro več, dokler goveje meso ni mehko, čili pa se rahlo zgosti.
-
Počasi vmešajte masa harino v čili, ki stalno mešamo, da se vključi. Kuhajte 15 minut ali dokler se zgosti. Postrezite z želenimi prelivi.
* Namig
Po želji uporabite 3 kilograme mletega govejega stebla namesto pečenke iz govejega stebla. Pripravite čilije, kot je opisano v korakih 1 in 2. Zmleti drobljenec kuhajte v eni seriji na srednje močni vročini v 1 žlici olja, dokler ne porjavi. Odcedite in zavrzite vso maščobo. Preostale 2 žlici olja uporabite za kuhanje čebule namesto kapalic. Vrnite meso v ponev. Dodamo juho, paradižnikovo omako, paradižnik, pivo in origano. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na nizko. Pustite, nepokrito, 1 uro ali dokler se čili rahlo ne zgosti. Nadaljujte po korakih 6.
** Nasvet
Če masaža nimate, za zgostitev čilija uporabite tortilje čips ali koruzne tortilje. Obe strani 2 koruznih tortilje rahlo premažite z razpršilcem za kuhanje. Vsako tortiljo narežite na 6 kosov. V enem sloju razporedite po pekaču in pecite pri 425 ° F 8 minut ali dokler rahlo ne porjavijo in ne postanejo hrustljavi. Ohladi na žični regali. 9 kosov tortilje ali kupljenih tortiljevih čipov (približno 1/2 unče) na drobno zdrobite v droben prah. Namesto masa v 6. koraku uporabite dve žlici zdrobljenih sekancev.
Navodila za predhodno uporabo
Ladle je ohladil čili v plitvi posodi za zamrzovanje, ki je pustil 1/2 sekunde. Označite in zamrznete do 3 mesece. Če želite služiti, odmrznite čili v posodi 1 do 2 dni v hladilniku. Za serviranje na srednji vročini odtajajte čili na štedilniku in pogosto mešajte. (Ali pa odtajajte v mikrovalovni pečici na 50% moči. Čili odstranite v mikrovalovno varno posodo. Pokrijte z odzračenim plastičnim ovojem. Mikrovalovna pečica na 100% moč, dokler se segreje, enkrat ali dvakrat premešajte.)
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 544 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 170 mg holesterola, 1125 mg natrija, 26 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 7 g sladkorja, 62 g beljakovin.
