Kazalo:
Naučiti se pražiti purana ni enostavno. Med pticami, ki so pravilno kuhane, in tisto, ki gostje ne morejo jesti, obstaja tanka črta. Imamo pomembne nasvete in skrivnosti o praženju purana, tako da je ta zahvalni dan lažji in okusnejši kot kdajkoli prej.
Izbira ponev za praženje Turčije
Ponev za pečenje morda ne boste uporabljali vsak dan, vendar je dragocen kos kuhinjske opreme, ki ga imate pri roki za svoj praznični recept s puranovimi pečenkami. Pravilna ponev poskrbi, da se vam puran skuha vlažno in zlato rjavo. Ponev naj samo zadrži purana, pri čemer noben del ptice ne presega ponve, ali mesni sokovi bodo kapljali v pečico. Po drugi strani pa, če je ponev purana prevelika, bodo sokovi v ponvi zgoreli.
Pri nakupu ponev za praženje purana poiščite:
- Plitva globina
- Velika teža
- Dobre toplotno prevodne lastnosti
- Ročaji (še posebej koristno, ko vročo ponev povlečete iz pečice)
Če ne želite investirati v ponev, lahko uporabite svojo ponev. Na dno posode za brojlerje postavite žičnati nosilec, da purana ne bi kapljala.
Lahkih aluminijastih pekač za enkratno uporabo ne smemo uporabljati za kuhanje purana; te ponve preprosto niso dovolj težke, da bi podprle težo ptice. Ko ga poskušate odstraniti iz pečice, se lahko razlije ali pokvari in povzroči resne opekline.
Le nekaj minut ste od nakupa naših ventilatorjev najljubših pekačev!
Praženje Turčije
Pečico pripravite tako, da postavite stojalo v najnižji položaj in predhodno segrejete na 325 stopinj F. Purana, prsi navzgor postavite na stojalo v plitvi ponvi. Za izboljšanje rjavenja krtačo namažite z oljem. Nato v sredino notranje stegenske mišice vstavite termometer za varno pečico, da se žarnica ne dotika kosti. Purana ohlapno pokrijte s folijo, tako da pustite prostor med ptičem in folijo. Pritisnite folijo na bobne in vrat. Pečena purana, ki kot vodilo uporablja spodnje čase. Ko je ptica dve tretjini od navedenega časa v pečici, odrežite kožo ali vrvico med bobni. Odstranite folijo zadnjih 30 do 45 minut. Purana naredimo, ko je stegensko meso 180 stopinj F, nadev pa najmanj 165 stopinj F. Če želite preveriti temperature, potegnite ptico iz pečice, nato pa termometer vstavite v najdebelejši del, ne da bi se dotaknil kosti ali ponve. Temperatura se mora registrirati v približno 15 sekundah. Po odstranitvi ptice iz pečice se bo temperatura mesa dvignila za približno 5 stopinj. Bobni se morajo v nogavicah premikati zelo enostavno, njihovi najdebelejši deli pa naj bi bili ob pritisku mehki. Sokovi s stegen naj bi postali bistri, ko jih globoko prebodemo z vilicami z dolgimi zobmi. Pokrijte s folijo in pustite stati 20 minut, da olajšate rezbarenje. Sprostite noge iz objemke za noge, če obstajajo. Da se izognete opeklinam ali brizgam, ne odstranite sponke, dokler se ptica rahlo ne ohladi. Pred rezbarenjem odstranite polnjenje. Časovni vodniki za polnjene purane v pečici 325 stopinj:
- Za 8 do 12 kilogramov purana pražite 3 do 3–3 / 4 ure.
- Za 12 do 14 kilogramov purana pražite 3-1 / 4 do 4-1 / 2 uri.
- Za 14 do 18 kilogramov purana pražite 4 do 5 ur.
- Za 18 do 20 kilogramov purana pražite 4-1 / 2 do 5-1 / 4 ure.
- Za 20 do 24 kilogramov purana pražite 4-3 / 4 do 5-3 / 4 ure.
Za nepolnjene purane z enako težo skrajšajte skupni čas kuhanja za 15 do 45 minut.
Pridobite naše najboljše recepte za pečeno puranje zdaj!
Pred Carving Turčijo
Ko pečeno purano vzamemo iz pečice, pustimo, da stoji 15 do 20 minut pred rezbanjem. To omogoča, da se meso utrdi, tako da je lažje rezanje in daje sokom čas, da se enakomerno porazdeli po mesu.
Ptico pokrijemo s folijo, da jo ohranja toplo. Nato ptico položite na rezbarijo, odstranite nadev in za rezanje uporabite ostri rezbarski nož ali električni nož.
Naučite se, kako izklesati Turčijo z našim priročnikom po korakih, ki ga je enostavno slediti.
