Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odstranite in zavrzite lesnate podlage iz špargljev; odrežite šparglje. Dati na stran. Če uporabljate srednje korenje, četrtino po dolžini. Velike četrtine ali tanjše četrtine razrežite na pol navzkrižno, tako da naredite dolge korenčkove palice. V veliki ponvi zavremo 1 centimeter rahlo osoljene vode. Dodajte šparglje; vrnite k vrenju. Kuhajte, odkrito, 2 do 3 minute ali do samo mehkega. S ščepci odstranite šparglje iz vrele vode. Šparglje takoj potopite v veliko posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi; dobro odcedite. Pat posušite s papirnatimi brisačkami.
-
Korenje dodajte v vrelo vodo v ponvi; vrnite k vrenju. Kuhajte, odkrito, 3 do 4 minute ali dokler le ne postane hrustljavo. Korenje odstranite iz vrele vode. Takoj potopite v ledeno vodo. Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi; dobro odcedite. Pat posušite s papirnatimi brisačkami. Odcejene šparglje in korenje položite v samotesnilno plastično vrečko v pekač ali plitvo posodo, ki se zlahka pokrije.
-
Za vinoigrette v kozarcu z vijačnimi vrhom združite kis, olje, sesekljan svež pehtranov ali baziliko, česen, 1/2 čajne žličke soli, pasto čilija in 1/4 čajne žličke popra. Pokrijte in dobro pretresite. Nalijte v vrečko ali posodo s šparglji in korenčkom. Dodajte redkev. Vrečko zapremo ali tesno pokrijemo posodo in ohladimo 2 do 4 ure, vrečo občasno obračamo.
-
Zmes prenesite v servirno posodo ali posamezne kozarce za serviranje. Obrezajte z vejicami svežega pehtrana ali majhnimi listi bazilike. Po okusu začinimo z dodatno soljo in poprom. Naredi 6 obrokov.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 126 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 230 mg natrija, 8 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 2 g beljakovin.
