Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliki mešalni posodi zmešamo 1 1/2 skodelice vsestranske moke in kvasa; dati na stran. V srednji ponvi segrejte mleko, sladkor, olje in 1 čajno žličko soli, dokler ni toplo (od 120 ° F do 130 ° F). V mešanico moke dodajte mlečno zmes. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, pri čemer nenehno strgajte strani posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešamo polnozrnate moke in čim več preostale večnamenske moke.
-
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale večnamenske moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Testo oblikujte v kroglico. Položimo v rahlo namaščeno skledo in enkrat obrnemo, da namažemo površino testa. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 1 1/4 ure).
-
Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Pokrijte in pustite počivati 10 minut. Medtem rahlo namastite dva velika pekača.
-
Segrejte pečico na 475 ° F. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 12 x 10 centimetrov. Razrežite na dvajset trakov 12 x 1/2 palca. * Vsak trak oblikujte v gaze. **
-
Pecivo previdno položite na pripravljene liste za peko. Pečemo 4 minute. Vzemite iz pečice. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F. Dva velika pekača velikemu namastite; dati na stran.
-
V nizozemski pečici segrejte 3 četrtine vode do vrenja; dodamo 2 žlici soli, mešamo, dokler se ne raztopi. Tri vrečke, tri ali štiri naenkrat, spustite v vrelo vodo. Kuhajte 2 minuti, enkrat obrnite. Z režo odstranite perece iz vode; odteče na papirnate brisače. Pustite stati nekaj sekund. Na veliko namazane pekače položite približno 1/2 palca narazen.
-
V majhni skledi zmešajte jajčni beljak in 1 žlico vode. Z metlico jajčnega beljaka namažite perečke. Rahlo potresemo s sezamovimi semeni. Pečemo 18 do 20 minut ali do zlate barve. Takoj odstranite s pekačev. Ohladi na žičnih regalih.
* Namig:
Narezano kolo za pecivo ali rezalnik za pice deluje dobro za rezanje testa na trakove.
** Namig:
Če želite oblikovati vsako pereco, prekrižite en konec čez drugi približno 4 cm od vsakega konca traku. Enkrat zasukajte na točki križanja. Zložite konce navzgor in čez rob kroga. Vlažite konce; zavijte jih pod spodnji rob kroga. Pritisnite za zapečatenje.
Shraniti:
Ohlajene perece postavite v vrečko za zamrzovanje. Zaprite, nalepite in zamrznite do 3 mesece. Odtajajte pri sobni temperaturi. Po želji pred serviranjem ogrejte perece v opekaču.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 126 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 1 g mono nenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 245 mg natrija, 22 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 4 g sladkorja, 4 g beljakovin.
