Lazagna s kratkimi rebri | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 kilograma govejega mesa brez kosti
• ½ čajne žličke soli
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 16 unč svežih gob (na primer gumba ali creminija), grobo sesekljanih (6 skodelic)
• 3 korenje, sesekljano (1 1/2 skodelice)
• 1 srednja čebula, sesekljana (1/2 skodelice)
• 1 skodelica suhega rdečega vina (kot je pinot noir)
• 1 skodelica zmanjšana natrijeva goveja juha
• 3 stroki česna, mleto
• ¼ skodelica masla
• ¼ skodelica večnamenske moke
• 3 skodelice mleka
• 6 unč sira Gruyère, nastrgan (1 1/2 skodelice)
• 2 čajni žlički odrezan svež timijan
• 12 posušenih rezancev z lazanjo ali rezancev brez lazanje
• Olivno olje
• Narezan sir Gruyère in nastrgan svež timijan (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Kratka rebra začinite s soljo in poprom. V veliki nizozemski pečici kombinirajte gobe, korenje, čebulo, vino, juho in česen. Dodajte rebra. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte na vrelišču. Kuhajte, pokrito, 2 1/2 do 3 ure ali dokler meso ni mehko, ko ga prebodite z vilicami. *

• 2. korak

  Medtem za belo omako v majhni ponvi na srednjem ognju stopimo maslo. Vmešajte moko. Vse naenkrat vmešajte v mleko. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, da se zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Vmešamo v sir Gruyère. Kuhamo in mešamo, dokler se sir ne stopi. Odstranite s toplote.

• 3. korak

  Segrejte pečico na 375 ° F. Z rezili prenesite rebra na rezalno desko. Zrezano meso. Tekočina za kuhanje; rezervna zelenjava; zavreči tekočino. Vrnite meso v lonec. Vmešajte rezervirano zelenjavo in timijan. *

• 4. korak

  Medtem kuhajte rezance z lazanjo po navodilih za pakiranje, dokler niso mehke, vendar še vedno trdno (al dente). Odcedite rezance; sperite s hladno vodo. Dobro odcedite in odložite.

• 5. korak

  Drizljaj dno 3-qt. pekač z olivnim oljem. Razporedite 3 rezance v enem sloju na olju. Premažemo z 1 skodelico bele omake. Z režo na žlico nanesite tretjino mešanice kratkih reber. Ponovite plasti, ki se končajo z rezanci. Po vrhu prelijemo preostalo belo omako. Pokrijte s koščkom pergamenta, očetkanim z olivnim oljem, prevlečeno s stranjo navzdol; tesno zapremo s folijo.

• 6. korak

  Pečemo 30 minut. Odkrivanje; pečemo 15 minut več ali dokler sir ne postane zlato rjave barve in mešanica postane mehurčasta. Vzemite iz pečice. Po želji potresemo z dodatnim sirom Gruyère in narezanimi svežimi timijani. Pred serviranjem pustite stati vsaj 20 minut.

*

Mesno mešanico ohladite v nepredušni posodi do 3 dni. Nadaljujte po korakih 2.

Počasen kuhar

V 5- do 6-četrtinskem počasnem štedilniku kombinirajte začinjena rebra, gobe, korenje, čebulo, vino, govejo juho in česen. Ovitek; kuhajte na nizki vročini od 10 do 11 ur ali na visoki vročini 5 do 5 1/2 ur. Nadaljujte po korakih 2.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 574 kalorij, (14 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 10 g mononenasičenih maščob), 132 mg holesterola, 479 mg natrija, 39 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 9 g sladkorja, 39 g beljakovin.