Torta s sladko čokoladno karamelo | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ½ skodelice masla, zmehčano
• ⅔ skodelica sladkorja
• ⅓ skodelica nesladkanega kakavovega prahu v nizozemskem postopku
• 1 rumenjak
• 1 čajna žlička vanilije
• ½ čajne žličke čokoladnega ekstrakta ali arome
• 1 skodelica večnamenske moke
• 2 skodelici sladkorja
• ½ skodelice vode
• ¼ skodelica koruznega sirupa svetle barve
• ½ skodelice stepene smetane
• ½ skodelice masla, razrežemo
• ½ čajne žličke vanilije
• 6 unč grenke čokolade, drobno sesekljane
• ¾ skodelice stepene smetane
• 1 - 2 čajni žlički grobe morske soli (neobvezno)

Navodila

Segrejte pečico na 350 stopinj F. Za skorjo:

• Korak 1

  V veliki skledi na srednji do visoki hitrosti 30 sekund z električnim mešalnikom premažite 1/2 skodelice masla. V 2/3 skodelice sladkorja stepemo sladkor. Na srednje visoki hitrosti pretepajte približno 3 minute ali do rahlega in puhastega. Po vrhu zmesi potresemo kakav. Tukaj na nizki hitrosti, dokler se ne zmeša. Dodamo rumenjak, 1 čajno žličko vanilije in čokoladni ekstrakt; dobro premešaj. Olupite v moko.

• 2. korak

  Mešanico testa zložite na dno in navzgor 10-palčne posodice z odstranljivim dnom. Dno in stran velikodušno obrežite z vilicami. Pečemo 20 do 25 minut ali dokler se na dnu ne pojavijo suhi in drobni pretisni omoti (skorja se lahko rahlo obarva, a se ohladi, ko se ohladi). Ohladite v ponvi na žični regali.

Za karamelni nadev:

• Korak 1

  V veliki ponvi zmešamo 2 skodelici sladkorja, vode in koruznega sirupa. Ne mešajte. Kuhajte na srednje močni vročini, pogosto vrtite ponev 12 do 15 minut ali dokler sirup ne postane temno rumene barve. Odstranite s toplote. Zelo previdno stepemo v kremo 1/2 skodelice, 1/2 skodelice masla in 1/2 čajne žličke vanilije. (Zmes se bo razpršila in poskočila!) Še naprej stepite, dokler ni popolnoma gladko. Takoj vlijemo v krastato lupino. Pustite stati približno 1 uro ali dokler karamel ni nastavljen, vendar ni trden.

Za preliv ganache:

• Korak 1

  Čokolado dajte v srednje skledo. V majhni ponvi segrejte kremo 3/4 skodelice do vrenja. Takoj prelijemo s čokolado (ne mešamo). Pustite stati 5 minut, nato stepite do popolne gladke mase. Previdno prelijte topel ganache preliv po piku. Pokrijte ohlapno; ohladite čez noč.

• 2. korak

  Odstranite stran ponev. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Rezite v klinih. Po želji potresemo klini z morsko soljo. Naredi 12 obrokov.