Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Pica omaka za peko z rdečim poprom:
- Pikantna sicilijanska omaka za pico:
- * Namig:
- Dejstva o hranilni vrednosti
Sestavine
Navodila
-
Segrejte pečico na 450 ° F. Dve plitvi ponvi za pečenje in / ali pekači velikosti 15x10x1 palcev s folijo. V vsak paradižnik narežite eno ali dve majhni reži. V pripravljene ponve položite paradižnik v enem sloju. Odrežite zgornji 1/2 centimetra čebulne čebulice, da izpostavite konce posameznih strok. Če pustite čebulno čebulico celotno, odstranite vse ohlapne, papirnate zunanje plasti. Čebulico, narezan konec navzgor postavite v skodelico. Žarnico namažite z malo olja; pokrijemo s folijo. Pražite paradižnik in česen na ločenih regalih pečice približno 30 minut ali dokler paradižnikove kože niso pretisne, česen pa se počuti mehkega; kul.
-
Paradižnik grobo sesekljajte, zavreči ohlapno kožico in morebitni presežni sok. Stroke česna odstranite s papirnate kože, tako da stisnete dno žarnice. Paradižnik in česen prestavite v 6- do 8-četrtinsko nerjavno jeklo, emajl ali težki lonec. Vmešajte vino, sladkor in sol. Na srednje močni vročini segrejemo do vretja, občasno mešamo; zmanjšati toploto. Kuhajte, odkrito, 15 minut, občasno mešajte.
-
Paradižnikovo mešanico potisnite skozi mlin za hrano, opremljen z grobim kolutom. (Ali delate v šaržah, paradižnikovo mešanico prenesite v kuhalnik ali mešalnik. Pokrijte in predelajte ali mešajte do gladkega. Piškoto zmes stisnite skozi sito. *) Zavrzite semena in kože.
-
Narezano zmes vrnite v lonec. Vmešajte baziliko, origano, črni poper in zdrobljeno rdečo papriko. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, odkrito, 45 do 50 minut ali dokler se ne zmanjša na približno 8 skodelic. Odstranite s toplote. Vmešajte limonin sok.
-
Vročo omako prestavite v vroče sterilizirane pločevinke v pločevinkah, ki imajo pol pinte, tako da ostane 1/2-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarcev; prilagodite pokrove in vijačne trakove.
-
Napolnjene kozarce predelajte v konzervi z vrelo vodo 35 minut (začnite čas, ko se voda vrne v vrelo). Odstranite kozarce iz konzerve; ohladi na žičnih regalih.
Pica omaka za peko z rdečim poprom:
Pripravite po navodilih, razen zmanjšajte paradižnik na 8 kilogramov. Na pol po dolžini narežite 3 kilograme rdeče sladke paprike; odstranite stebla, semena in membrane. Polovice paprike, razrezane stranice navzdol, položite na velik pekač, obložen s folijo. Pečemo papriko s paradižnikom in česnom po navodilih približno 30 minut ali dokler ne porjavijo paprik. Okoli paprike zložite folijo in robove zložite skupaj, da se zaprejo. Pustite stati približno 15 minut ali toliko časa, da se ohladi. Odlepite in zavrzite kože. Paprike grobo nasekljajte in dodajte v lonec s paradižnikom in česnom v koraku 2. Nadaljujte po navodilih. Analiza prehrane na porcijo (šestinštirideset obrokov z 2 žlici): 22 kalorij, 0 g maščob (0 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 127 mg natrija, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g sladkorja, 1 g beljakovine.
Pikantna sicilijanska omaka za pico:
Pripravite po navodilih, razen nadomestite suho belo vino za rdeče vino in izpustite zdrobljeno rdečo papriko. V koraku 4. vmešajte 1/2 skodelice nasekljanega svežega peteršilja, 2 drobno sesekljane sveže kajenske ali druge majhne rdeče čili paprike ** in 1 žlico svežega timijana v omako z zelišči. Nadaljujte po navodilih. Po želji vmešajte 1/4 skodelice odcejenih kaparjev z limoninim sokom. Analiza prehrane na porcijo (šestinštirideset obrokov z 2 žlici): 19 kalorij, 0 g maščobe (0 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 127 mg natrij, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 1 g beljakovin. ** Nasvet: Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.
* Namig:
Uporaba obdelovalca hrane in sita bo povzročila tanjšo omako za pice, saj se bo odstranilo več trdnih snovi. Čas kuhanja boste morali v koraku 4 prilagoditi tudi na 15 do 20 minut, saj ne boste imeli toliko mešanice, da bi jo lahko skuhali do 8 skodelic.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 19 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 127 mg natrija, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 1 g beljakovin.
