Rigatoni z jajčevci in pesto paradižnikov pesto | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 srednja čebula
2 žlici olivnega olja
1 srednje velik jajčevci (približno 1 funt)
6 unč posušenih rigatonov ali drugih kratkih testenin (na primer penne ali fusilli)
⅓ recept sušen paradižnik pesto (recept sledi)
¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
2 žlici zdrobljenega chevreja (kozji sir) ali feta sira (neobvezno)
Svež italijanski peteršilj

Korak 1
Čebulo narežite na 8 klinov. Postavite v pekač velikosti 13x9x2 palcev; ščetkajte z 1 žlico olivnega olja. Pražite v pečici 425 stopinj F 10 minut.
2. korak
Konec stebla odrežite jajčevcu; zavreči. Jajčevce prerežite na pol po dolžini. Ščetkajte s preostalim olivnim oljem. Premešajte čebulo; postavite jajčevci v ponev, odrežite stranice navzdol. Pečenje nadaljujte še 15 minut več, dokler čebula ne postane zlato rjave barve in jajčevci le nežno.
3. korak
Medtem kuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje; dobro odcedite. Kuhane testenine vržemo s pesto paradižnika in poprom.
4. korak
Prenesite testenine v servirno skledo; obdrži toplo. Prenesite jajčevce na desko za rezanje; z nazobčanim nožem narežemo na 1/2 metre debele rezine. (Med rezanjem uporabite vilice, da se jajčevci strdijo.) Vrzite jajčevce in čebulo s testeninami; sezono po okusu s soljo. Po želji posujemo s sirom in italijanskim peteršiljem. Naredi 6 do 8 obrokov s stransko posodo ali 4 obroke za glavno jed.

Na porcijo: 249 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 75 mg natrija, 29 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g beljakovin.

¾ skodelice posušenih paradižnikov z oljem (približno 3/4 kozarca za 7 unč), za rezervo olje
olivno olje (dovolj, da iz rezerviranega paradižnikovega olja naredite 1/2 skodelice)
8 strokov česna
¼ skodelice pinjole ali zdrobljenih mandljev
¼ skodelico olupljene sveže bazilike ali 1 žlico posušene bazilike, zdrobljene
½ čajne žličke soli

Korak 1
Suhe paradižnike, napolnjene z oljem, odcedite, rezervno olje. Dodamo olivno olje v enako 1/2 skodelice; dati na stran. V posodi za predelavo hrane ali posodi za mešalnike združite odcejene paradižnike; česen, sesekljan; pinjole ali zdrobljeni mandlji; bazilika; in sol. Pokrijte in obdelajte ali mešajte, dokler ni drobno nasekljan. Ko stroj deluje, postopoma dodajte olje 1/2 skodelice, ga predelajte ali mešajte, dokler skoraj ne gladko, in nehajte strgati stranice po potrebi. Pesto razdelite na tretjine. Za Rigatoni uporabite tretjino z jajčevci in preostale dve porciji hladite do 3 dni ali zamrznite do 1 meseca. Naredi približno tri obroke 1/3 skodelice.