Rdeče vino in karamelizirana čebulna pečenka | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 žlici olivnega olja
1 2 kilograma govejega steklenega pečenca brez kosti
1 kilogram drobnega novega rdečega krompirja
4 velike korenčke, razrezane na 1 1/2 palčne koščke
2 skodelici 1-palčni koščki olupljena rutabaga
1 skodelica 1-palčni koščki olupljena zelena ali zelena
2 stroka česna, mleta
2 veliki čebuli, tanko narezani
½ skodelice suhega rdečega vina
2 žlici paradižnikove paste
¾ skodelice 50% manj natrijeve goveje juhe
2 žlici hitro kuhane tapioke, zdrobljene
1 čajna žlička posušenega timijana, zdrobljen
½ čajne žličke soli
½ čajne žličke črnega popra

Navodila

Korak 1
V veliki ponvi segrevamo olje nad srednje visoko vročino. Dodajte meso; kuhamo, dokler ne porjavi na obeh straneh. Prenesite meso na 6-qt. počasen štedilnik. Dodamo krompir, korenje, rutabago, zeleno in česen.
2. korak
V isti ponvi kuhajte čebulo na srednjem ognju 15 minut ali do zlate barve, občasno mešajte. Previdno dodajte vino in paradižnikovo pasto, pri čemer mešajte, da se strgajo rjave rjave koščke. Odstranite s toplote. Vmešajte preostale sestavine. Zmes prelijemo v štedilnik.
3. korak
Pokrijte in kuhajte na nizkih 10 do 11 ur ali visokih 5 do 5 1/2 ure. Z režo na mesu prenesite meso in zelenjavo. Posneta maščoba iz tekočine za kuhanje. Po okusu začinimo z dodatno soljo in poprom. Meso in zelenjavo postrezite s tekočino za kuhanje.

*

Če uporabljate počasen štedilnik s funkcijo omake, izpustite ponev. Segrejte olje v štedilniku na nastavku za omako. Dodajte meso in kuhajte, dokler ne porjavi. Odstranite s štedilnika. Dodajte čebulo; kuhamo do zlate barve, občasno mešamo. Vmešajte naslednjih sedem sestavin (skozi poper) in česen. Vrnite meso; dodajte krompir, korenje, rutabago in zeleno. Nadaljujte po korakih 3.

Lonec na pritisk

Uporabite 6-qt. električni ali kuhalnik pod pritiskom. Po potrebi narežemo meso, da se prilega v kuhalnik. Pri električnem kuhalniku uporabite nastavitev omake do rjavega mesa; za štedilnikom, rjavo meso neposredno v loncu. Odstranite meso. Dodajte čebulo; kuhamo do zlate barve, občasno mešamo. Izpustite tapioko, vmešajte naslednjih šest sestavin (skozi poper). Vrnite meso; dodajte krompir, korenje, rutabago in zeleno. Zaklenite pokrov na mestu. Električni štedilnik postavite na visok tlak in kuhajte 40 minut. Pri štedilniku na dovodu toplote po srednje visoki vročini po navodilih proizvajalca; zmanjšajte dovolj toplote za vzdrževanje enakomernega (vendar ne pretiranega) tlaka. Kuhajte 40 minut. Odstranite s toplote. Pri električnih modelih in modelih s štedilnikom pustite stati, da se sprosti pritisk naravno, vsaj 15 minut ali v skladu z navodili proizvajalca. Po potrebi previdno odprite odzračevalnik za paro, da sprostite preostali tlak. Previdno odprite pokrov. Z režo na mesu prenesite meso in zelenjavo. Za omako skuhajte maščobo iz kuharske tekočine. Združite 2 žlici. vsak koruzni škrob in hladna voda; vmešamo v tekočino za kuhanje. Pri električnem štedilniku segrevamo do nastavka omake; pri štedilniku, kuhajte na srednji vročini. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Začinite po okusu. Meso in zelenjavo postrezite z omako. Analiza prehrane na porcijo: enako kot zgoraj, razen 454 kalorij, 623 mg natrija

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 457 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 98 mg holesterola, 622 mg natrija, 47 g ogljikovih hidratov, 9 g vlaknin, 15 g sladkorja, 39 g beljakovin.