Pozole (svinjina in domača enolončnica) | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 sveži poblano čili paprike
• 1 ½ kilograma svinjska pleča brez kosti
• 1 žlica olivnega olja
• 1 skodelica nasekljane čebule (1 velika)
• 1 žlica mletega česna (6 strokov)
• Odstranimo 1 svežo gobo portobello, steblo in škrle, grobo sesekljamo
• 2 žlici novega mehiškega čilija v prahu
• 1 ½ žličke mlete kumine
• 1 ½ žličke mletega koriandra
• Košerčna sol
• 1 čajna žlička posušenega origana, zdrobljen
• 3 skodelice vode
• 1 29 unč lahko olupi, izsuši
• 1 14, 5 unča lahko piščančje juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija
• 1 14, 5 unče goveje juhe z manj natrija
• 1 skodelica mehiškega lager piva, kot je Negra Modelo
• 8 unč svežega mocarele, nareženega na 1-palčne koščke *
• 1 skodelica zdrobljenih tortilin čips
• 2 skodelici nasekljane solate
• 1 skodelica tanko narezane redkvice
• ½ skodelice kisle smetane
• ½ skodelice drobno sesekljane čebule (1 srednja)
• ½ skodelice narezanega svežega cilantra
• Apneni klini

Navodila

• Korak 1

  Predgrejte brojler. Čili paprike prerežemo na pol po dolžini; zavrzite stebla, semena in membrane. ** Položite čili polovice popra, obrezane stranice navzdol, na pekač, obložen s folijo; polovice paprike sploščite z roko. 4 do 5 centimetrov od vročine pecite 5 do 7 minut ali dokler ne porjavi. Okoli paprike zložite folijo in robove folije zložite, da se obložijo. Pustite stati približno 10 minut ali toliko časa, da se ohladi. Z ostrim nožem zrahljajte robove kože; nežno snemite kože v trakove in jih zavrzite. Papriko sesekljamo.

• 2. korak

  Medtem narežite maščobo iz svinjine; svinjino narežemo na 1-palčne koščke. V nizozemski pečici segrejemo olivno olje nad srednje močnim ognjem. Dodajte koščke svinjine; kuhamo, dokler enakomerno ne porjavijo na vse strani, občasno se obrnejo. Vmešajte 1 skodelico nasekljane čebule in česna; kuhamo 1 minuto. Vmešajte gobe portobello, čili v prahu, kumino, koriander, 1 čajno žličko košerjeve soli in origano. Dodajte vodo, hominijo, piščančjo juho, govejo juho in pivo. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Dodamo nasekljane čili paprike. Kuhajte, pokrito, približno 1-1 / 2 uri ali toliko časa, da je svinjina mehka, občasno mešajte. Posušite katero koli maščobo na vrhu juhe. Po želji začinite z dodatkom košer soli.

• 3. korak

  Za serviranje v vsako od šestih posod za postrežbo položite nekaj kosov sira mocarele in narezano žlico tortiljevega čipsa. Lupina juha nad sirom in čipsom. Na vrh položite solate, redkvice, kislo smetano, 1/2 skodelice na drobno sesekljane čebule, cilantro in limete.

*

V Mehiki bi to jed pripravili s Quesillo, ki ga v ZDA ne najdemo. Svež mocarela sir je dober nadomestek. Če ne najdete kroglic sveže mocarele, pakirane v vodi, večje kroglice narežite na majhne koščke.

**

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 577 kalorij, (12 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 105 mg holesterola, 1317 mg natrija, 40 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 7 g sladkorja, 33 g beljakovin.