Žar piščančja gorčica | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 piščančje noge (košček bobničnega palčka) ali 4 vsake palčke in stegna (približno 3 kilograme skupaj) ali 4 polovice piščančjih prsi (približno 2 kilograma)
• ½ skodelice gorčice v slogu Dijon
• 3 žlice kisa
• 4 čajne žličke Worcestershire omake
• 1 čajna žlička nasekljanega svežega timijana ali 1/8 čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• 2 žlici melase s svetlim okusom

Navodila

• Korak 1

  Po želji odstranite kožo s piščanca. Piščanca sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Piščanca položimo v plastično vrečko v plitvo posodo; dati na stran.

• 2. korak

  Za marinado vmešajte gorčico, kis, Worcestershire omako in timijan do gladkega. Prelijemo marinado čez piščanca. Vrečko zapremo in piščanca premažemo z marinado. Ohladite 4 do 24 ur, vrečo občasno obračajte. Piščanca odcedite, rezervirajte marinado. Izmerite 1/3 skodelice marinade; odložite za uporabo omake.

• 3. korak

  V rešetki s pokrovom razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Preskusite na srednji vročini nad posodo za kapljanje. Piščančje koščke, kostne strani, položite na stojalo za žar nad posodo za kapljanje, vendar ne nad ogljem. Pokrijemo in pečemo 50 do 60 minut ali dokler ne postanejo mehke in ne več roza, občasno ščetkamo s preostalo marinado. (V zadnjih 5 minutah pečenja na žaru ne ščetkajte.)

• 4. korak

  Medtem v majhni ponvi združite 1/3 skodelice rezervirane marinade in melase. Segrevamo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 5 minut, pokrito. Pass omako s piščancem. Naredi 4 obroke.

Nasvet testne kuhinje:

Kako vroče je vroče? Nekatera živila morajo biti na žaru vroča in hitra, nekatera nizka in počasna. Če želite presoditi, kako vroče je premog na žaru, držite dlan nekaj centimetrov nad sredino stojala za žar. Če lahko roko držite dve sekundi ali manj, je premog vroč; tri sekunde bi bile srednje vroče, štiri za srednje in pet za srednje počasne premoge. Ko posredno pečete, bodo vroči premogi na mestu kuhanja zagotavljali srednje vročo toploto, srednje vroči premog pa srednje toploto.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 327 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 103 mg holesterola, 904 mg natrija, 10 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 31 g beljakovin.