Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Iz zelja odstranite morebitne venele zunanje liste. Zelje narežite in nasekljajte na 2-palčne koščke. Izmerite 12 skodelic kosov zelja. Zmešajte zelje s kosersko soljo 3 žlice; položite v velik colander, postavljen nad posodo. Pustite stati 2 do 3 ure ali dokler se ne posuši.
-
V veliki čisti posodi združite naslednjih osem sestavin (skozi sladkor). * Zelje sperite; dobro odcedite. Dodajte zelje v mešanico daikon; metati za kombiniranje. Pustite stati 10 minut.
-
Zmes zelja prenesite v velik keramični lonček, stekleno posodo ali plastično posodo za hrano. S čisto, težko ploščo, ki se prilega tik v posodo, potisnite ploščo na zelje. Pustite stati pri sobni temperaturi 2 do 24 ur (5 do 24 ur, če fermentira v hladilniku), odmetavanje zelja in stiskanje plošče na zelje vsako uro ali dokler se ne sprosti dovolj tekočine, da zelje pokrije vsaj 1 centimeter. (Če zelje ne sprosti dovolj tekočine, dodajte dovolj slanice, da se pokrije v razmerju 1 skodelica vode in 1 čajna žlička košer soli.)
-
Na krožnik položite veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapolniti, z vodo, ki vsebuje 1 ščetko, in 4 čajne žličke košer soli. Posodo pokrijemo s čisto posodo ali pokrovom.
-
Za fermentacijo pri sobni temperaturi posodo postavite na hladno pred neposrednimi sončnimi žarki; pustite stati 2 do 3 dni. Če želite fermentirati v hladilniku, ohladite 3 do 6 dni. Kimči je pripravljen s tem, da je napihnjen.
-
Prenesite kimchi v pločevinke za pločevinke ali nepredušne posode; pečat in etiketa. Shranjujte v hladilniku do 3 tedne.
* Namig:
Da ne bi spali oči in rok od čilija v prahu in da bo mešanica zelo čista, da preprečite onesnaženje, pri ravnanju s sestavinami nosite gumijaste rokavice ali si roke dobro umijte s toplo vodo in milom pred in po pripravi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 15 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 561 mg natrija, 3 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 1 g sladkorja, 1 g beljakovin.
