Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliki skledi združite krušne drobtine in mleko; pustite stati 2 minuti. Vmešajte čebulo, jajce, nariban parmezan, peteršilj, 1/4 skodelice bazilike, origano, 1 čajno žličko soli in črni poper. Dodajte mleto goveje meso, mleto svinjsko meso in mleto telečje meso; mešamo, dokler ne združimo.
-
Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali folijo. Zmes oblikujte v 24 mesnih kroglic, premera približno 2 centimetra. Štiri mesne kroglice privijte na šest 10–12-palčnih nabodala. * Nabodala postavite na pripravljen pekač v enem sloju. Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri ali do 24 ur.
-
Za paradižnikovo omako v srednji ponvi segrejemo paradižnike, 1 skodelico bazilike, olje in zdrobljeno rdečo papriko na srednji vročini. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 20 minut, občasno mešajte. Zmanjšajte toploto na nizko; odkrijte, kuhajte še 10 minut. Po želji začinimo s košer soljo. Pokrijte in ohladite. **
-
Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Preizkusite na srednji vročini nad posodo. Previdno položite nabodala z mesnimi kroglicami na stojalo za žar nad ponev. Pokrijte in pecite 25 minut ali toliko časa, da ostanejo rožnate barve (160 ° F), *** previdno enkrat obrnite na polovico žara. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Prilagodite toploto za posredno kuhanje. Dodajte nabodala z mesnimi kroglicami. Pokrov in žar po navodilih.)
-
Premešajte nabodala na krožnik. Rolete na žaru, rezite stranice navzdol, približno 1 minuto ali dokler ne nazdravite. Odstranite vrhove zvitkov; dati na stran. Dno rolanja obrnite in na vsako dno zvitka položite eno rezino sira. Pokrijte in pražite približno 1 minuto ali dokler se sir ne stopi.
-
Če želite sestaviti sendviče, potisnite mesne kroglice z enega nabodala na vsako dno zvitka. Na vsako žlico zložite nekaj paradižnikove omake. Po želji začinite z rezinami pepperoncinija in olivami. Po želji potresemo z nastrganim parmezanom. Dodajte vrhove zvitkov.
*
Če uporabljate lesena nabodala, pred žarom namočite v vodi vsaj 30 minut.
**
Omako lahko naredite naslednji dan in jo ohladite. Pred serviranjem segrejte.
***
Notranja barva mesne kroglice ni zanesljiv kazalnik uspešnosti. Goveja, telečja, jagnjetina ali svinjska mesna kroglica, kuhana na 160 ° F, je varna, ne glede na barvo. Če želite izmeriti pripravljenost mesne kroglice, v sredino mesne kroglice vstavite termometer z odčitkom.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 701 kalorij, (12 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 12 g mononenasičenih maščob), 137 mg holesterola, 1453 mg natrija, 65 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 13 g sladkorja, 41 g beljakovin.
