Kako narediti piščančji kakiatore | boljši domovi in vrtovi

Piščančji kaktar je ameriško-italijansko ime za pollo alla cacciatora, kar pomeni "piščanec v slogu lovca". Medtem ko je ta jed navadno narejena iz paradižnika, gob, čebule, vina in zelišč, obstajajo regionalne različice po vsej Italiji.

Glej recept za piščance v stilu Cacciatore

Zberite ključne sestavine

Piščanca: Za šest obrokov začnite z mesnimi piščančjimi koščki od 2-1 / 2 do 3 kilograme. To lahko pomeni šest kostnih polovic piščančjih prsi ali kombinacijo polovic dojk, stegen in palčkov.
Gobe: Gobe z belim gumbom tukaj dobro delujejo, vendar to počnejo tudi cremini, otroški portobello ali divje gobe. Očistite jih z vlažno papirnato brisačo, ki jo obrišete eno za drugo ali z mehko gobo za gobe.
Paradižnik: Odločite se za 14-1 / 2-unčo, ki lahko navadne paradižnike navadne kocke ali nadomestite narezane paradižnike z baziliko, česnom in origanom; na ognju pečen paradižnik; paradižnik z organskimi kockami; ali paradižnik z dodanimi solmi.
Vino: Izberite steklenico vina, ki bi jo radi pili s to jedjo, saj boste za omako potrebovali le 1/2 do 3/4 skodelice. Italijansko suho belo vino, kot je Soave ali suh sauvignon Blanc, je dobra izbira. Piščančjo juho uporabite za brezalkoholni nadomestek.

Testenine: Piščančji kakijatre pogosto postrežemo čez testenine. Fettuccine in lingvina sta dobri možnosti, saj omaka obloži dolge pramene testenin, na krožniku pa pustijo manj omake. Povečajte prehrano tako, da izberete večzrnato, polnozrnato ali špinačno. Načrtujte 6 unč posušenih testenin za šest obrokov in kuhajte v skladu z navodili za paket.

Zelišča: Posušena italijanska začimba je značilna. Začnite z 1 čajno žličko in prilagodite začimbo po okusu. Uporabite lahko tudi sveža zelišča, kot sta timijan in origano. Upoštevajte, da je 1 čajna žlička posušenega zelišča enaka približno 1 žlici svežega. Pred postrežbo lahko potresete tudi na rezino sesekljane sveže bazilike (ali majhnih listov) ali nasekljanega italijanskega peteršilja.

Pripravite sestavine

Medtem ko vam piščančjih kosov ne bo treba kože, boste izrezali nekaj gramov maščobe. Kožo piščanca olupite s papirnato brisačo in jo potegnite stran od mesa. Za palčke začnite s mesnatim koncem in se potegnite navzdol proti koščatemu koncu. Uporabite kuhinjske škarje, če želite odstraniti kožo s piščančjih kosov.

Očiščene gobe položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem odrežite tanke rezine s koncev stebel. Gobe z vrhov narežite skozi stebla. Osem unč gob daje približno 3 skodelice narezanih gob, kar boste potrebovali za en recept piščančjega kakija, ki postreže šest.

Piščanca in zelenjavo posolite

V zelo veliki ponvi segrejte približno 1 žlico olivnega olja ali olja za kuhanje na srednji vročini.

Piščancu dodamo vroče olje in kuhamo približno 15 minut, občasno pa porjavi vse piščančke. Odstranite piščanca in kapljice pridržite v ponvi. Odstavite koščke piščanca na stran.

V ponev dodamo narezane gobe, eno narezano čebulo in en strok česna, mletega. Kuhajte in mešajte zelenjavo do mehkega, približno 5 minut. Piščanca vrnite v ponev.

Simmeri omake

V srednji skledi združite narezan paradižnik, eno 6-unčno konzervo paradižnikove paste, 1/2 do 3/4 skodelice vina, posušeno italijansko začimbo, 1/2 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke mletega črnega popra. Dodajanje 1 čajne žličke sladkorja je poljubno in stvar želje. Paradižnikovo mešanico nalijemo čez piščanca v ponev.
Paradižnikovo mešanico segrejemo do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko ali srednje nizko; pokrijemo posodo.
Kuhajte 30 do 35 minut ali dokler koščki piščanca v notranjosti ne postanejo več rožnati, enkrat obrnite.

Nasvet: Za natančno testiranje pripravljenosti uporabite termometer s takojšnjim branjem. Vstavite termometer, da se izognete kosti. Prsi se delajo pri 170 stopinjah F, stegna in bobni pa na 180 stopinjah F.

Postrezite nad testeninami

Vroče kuhane testenine razdelite na šest krožnikov za večerjo. Uporabite veliko servirno žlico in gumice, če je potrebno, da testenine prelijete s piščančjim kaktarom. Po želji okrasite s svežimi zelišči.