Zeliščni losos na žaru s smetanovo omako s chipotle | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 - 6 koščkov lesa iz jabolk, jelše ali pekana ali 4 skodelice lesa
• 1 4 kilograme celega lososa, luske odstranjene
• 10 vejic svežega rožmarina
• 20 vejic svežega timijana
• 2 limoni, tanko narezani
• 1 žlica grobe morske soli
• 1 čajna žlička razpokanega črnega popra
• 2 žlici masla, stopljeno
• Chipotlejeva kremna omaka (glej recept spodaj)
• Limonski klini (neobvezno)
• Sveže zeliščne vejice (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Vsaj 1 uro pred žarom namočite koščke lesa ali sekance v dovolj vode, da se pokrijejo. Pred uporabo odcedite.

• 2. korak

  Odrežite kos težke folije dvojne debeline, nekoliko večji od lososa. Na polovico folije razporedite polovico rogljikovih vejic in polovico timijanskih vej; na zeliščne vejice razporedite tretjino rezin limone. Losos položite na zeliščne vejice in rezine limone. Vrtino lososa začinite z morsko soljo in narezano papriko. V notranjost votline riba postavite še eno tretjino rezin limone. Preostale vejice rožmarina in timijana postavite na rezine limone v votlino rib. Preostale rezine limone postavite na zeliščne vejice v votlino rib. Polnjene ribe zdrobite s stopljenim maslom.

• 3. korak

  Pripravite koščke žara in lesa ali sekance za posredno žar. Preizkusite na srednje nizki vročini nad posodo za kapljanje. Ribe postavite na folijo na stojalo za žar nad ponev. Pokrijte in pecite 40 do 50 minut ali dokler ribe zlahka ne porjavijo, ko jih preizkusite z vilicami.

• 4. korak

  Ribe odstranite z žara. Ribe tesno zavijte v folijo; pustite stati 5 minut. Postrezite s kremo omako Chipotle. Po želji okrasite z limoninimi klini in dodatnimi svežimi zelišči. Naredi 8 do 10 obrokov.

---

Chipotle kremna omaka

Sestavine

• 1 8 unč kartonskega mlečnega sirnega sira
• 2 žlici mleka
• 1 žlica drobno nasekljanega svežega drobnjaka
• 1/2 konzerve čilija, čili paprike v adobo omaki, odcejen in drobno sesekljan
• ½ čajne žličke adobo omake

Navodila

• Korak 1

  V majhni skledi združite kislo smetano; mleko; drobnjak; čili poper, odcejen in drobno sesekljan; in 1adobo omako. Naredi približno 1 skodelico.