Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Z malto in pestičem zdrobite poper in česen. Vmešajte sol, gorčico in papriko; dati na stran.
-
Pat zrezki se posušijo s papirnatimi brisačkami. Pustite stati pri sobni temperaturi 20 minut. Meso zdrobite z 1 žlico olivnega olja. Zmes enakomerno in rahlo potresemo po obeh straneh zrezkov.
-
Odstranite in zavrzite lesnate podlage iz špargljev. Šparglje položite v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Dodamo 2 žlici olivnega olja in 1/2 čajne žličke košerjeve soli. Vreča za tesnjenje; metanje za šparglje; dati na stran.
-
Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje na eni strani žara. Zrezke postavite na stojalo za žar nad neposredno vročino in na žaru, pokrito, 1 do 2 minuti na stran ali dokler ne pride do izraženih žaru. Zrezke prestavite na indirektno vročino in nadaljujte z žarom, pokritim, 20 do 25 minut ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 135 ° F. (Za plinski žar predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo vročino. Prilagodite indirektno kuhanje. Zrezke postavite na stojalo za žar pred vročino. Pokrijte; žar po navodilih.)
-
Prestavite zrezke v ponev z brojlerji. Po vsakem zrezku razporedite 1 žlico masla. Zrezke postavite pod brojler. Dve minuti kuhajte 3 do 4 centimetre od vročine. Obrnite, na vsak zrezek razporedite še eno žlico masla. Počnite 2 minuti več ali do želene pripravljenosti (za srednje redke (145 ° F) ali srednje dovršene (160 ° F)). Pustite stati 5 minut.
-
Medtem postavite šparglje na stojalo za žar neposredno nad toploto (čez rešetke za kuhanje, da ne bodo padle skozi). Pečemo 8 do 12 minut ali do mehčanja, občasno obračamo. Limone na žaru pecite, odrežite stranice navzdol, 1 do 2 minuti ali na žaru ali dokler ne vidite oznake žara in se limonine segrejejo skozi.
-
Fileje postrezite s šparglji na žaru in polovicami limone. Stisnite limono čez šparglje. Postrezite takoj.
