Nizozemske črke | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

4 ½ skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička soli
2 skodelici hladnega masla (1 kilogram)
1 pretepeno jajce
1 skodelica ledene vode
1 jajčni beljak
1 8 unč lahko mandljeva pasta *
½ skodelice granuliranega sladkorja
½ skodelice pakiran rjavi sladkor
Kristalni sladkor

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi zmešamo moko in sol. Mrzlo maslo narežite na 1/2 palčne debele rezine (ne na kocke). V mešanico moke dodajte rezine masla in mešajte, dokler rezine ne prevlečejo in se ločijo.
2. korak
V majhni mešalni posodi zmešamo jajce in ledeno vodo. Vse naenkrat dodajte moki. Z žlico na hitro premešamo (maslo bo ostalo v velikih kosih in moka ne bo popolnoma navlažena).
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokano pecivo. Testo gnetite 10-krat, tako da testo stisnete skupaj in oblikujete grobo videti kroglico, po potrebi dvignite pecivo, da testo skupaj stisnete. Testo oblikujte v pravokotnik (testo bo še vedno imelo nekaj suhih površin). Kotički naj bodo čim bolj kvadratni. Testo rahlo sploščite. Delajte na dobro mokani pecivu, testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 15 x 10 centimetrov. Zložite 2 kratki strani, da se srečata na sredini; zložite na polovico kot knjiga, da tvorite 4 plasti, vsaka meri 7-1 / 2x5 palcev.
4. korak
Ponovite postopek valjanja in zlaganja. Testo ovijemo s plastičnim ovojem. Testo 20 minut ohladite v hladilniku. Postopek valjanja in zlaganja ponovite še 2-krat. Testo pred uporabo hladite 20 minut.
5. korak
Za nadev v skledi zmešamo jajčni beljak, mandljevo pasto, 1/2 skodelice granuliranega sladkorja in rjavi sladkor. Dati na stran.
6. korak
Z ostrim nožem testo razrežite križno na 4 enake dele. 3 porcije zavijte v plastični ovoj in vrnite v hladilnik. Na dobro mokani površini 1 del razvaljajte v 12-1 / 2x10-palčni pravokotnik. Pravokotnik razrežite na pet 10x2-1 / 2-palčnih trakov.

7. korak
V 9-palčno vrv oblikujte rahlo zaokroženo žlico nadeva in jo položite navzdol na sredinsko tretjino enega traku. Trak zvijte po dolžini. Ščetkajte rob in konce z vodo; ščepec za tesnjenje. Postavite, šivajte stran navzdol, na nepredelani pekač, oblikovanje traku v črko (tradicionalno črka S). Ščetkamo z vodo in potresemo z dodatnim granuliranim sladkorjem. Ponovimo s preostalimi trakovi testa in nadevom. Ponovimo s preostalimi 3 deli testa in nadevom. Pečemo v pečici 375 stopinj F 20 do 25 minut ali do zlate barve. Odstranite s pekača; kul na stojala. Naredi 20 nizozemskih črk.