Jabolčni kruh z dvojnim vrtinčenjem | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

5 ½ - 6 skodelic večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 skodelica mleka
3 žlice granuliranega sladkorja
3 žlice masla
¾ čajne žličke soli
2 jajci
1 skodelica nasekljanega jabolka
1 ½ skodelice drobno sesekljanega olupljenega jabolka
½ skodelice drobno sesekljanih orehov ali pecanov, opečenih
½ skodelice pakiran rjavi sladkor
2 žlički mletega cimeta
2 žlici masla, zmehčano
1 rahlo pretepen jajčni beljak
1 žlica vode
Grobi sladkor

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi združite 2 skodelici moke in kvasa; dati na stran. V ponvi segrejemo in vmešamo mleko, granuliran sladkor, 3 žlice masla in sol, dokler se ne segreje (120 do 130 stopinj F.) in maslo skoraj stopi. V mešanico moke skupaj z jajci dodajte mlečno zmes. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, pri čemer strgajte stran posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Vmešajte nasekljano jabolko. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke.
2. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo in enkrat obrnite, da namažete površino. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 1 uro). Testo razvaljajte.
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Razdelite na polovico. Ovitek; pustite počivati 10 minut.
4. korak
Medtem za polnjenje v srednji mešalni skledi združite sesekljano jabolko, oreščke, rjavi sladkor in cimet; dati na stran.
5. korak
Polovico testa razvaljajte v pravokotnik velikosti 14 x 9 palcev. Premažemo z 1 žlico zmehčanega masla; potresemo s polovico nadeva. Začenši na obeh kratkih koncih, spirajte vsak konec navzgor, v spiralo, v sredino. Hlebec, obrnjen stran navzgor, položite v rahlo namaščeno ponev z velikostjo 8x4x2- ali 9x5x3 palcev. Ponovimo s preostankom testa, preostalim maslom in preostalim nadevom; hlebec položite v drugo rahlo namaščeno ponev.
6. korak
Ovitek; pustimo naraščati, dokler se skoraj ne podvoji v velikosti (približno 30 minut). Mešajte jajčni beljak in vodo. Sperite mešanico jajčnega beljaka na vrhove hlebcev; potresemo z grobim sladkorjem. Pečemo v pečici 375 stopinj F od 30 do 40 minut ali dokler se kruh ob rahlem rezanju ne sliši votlo. (Če je potrebno, zadnjih 15 minut pečenja ohlapno pokrijte s folijo, da preprečite pregostost.) Takoj odstranite s ponve. Ohladi na žičnih regalih. Naredi 2 hlebca (32 obrokov).