Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Koruške namočimo v vroči vodi nekaj ur ali čez noč, dokler ne postanejo mehke. Pripravite narezano goveje in svinjsko meso po navodilih. Pokrijte in ohladite nastrgano meso in rezervirano juho.
-
Za omako, če nosite plastične rokavice za enkratno uporabo ali majhne plastične vrečke, odstranite peclje in semena iz paprike. Paprike položite v veliko ponev; pokrijemo z vodo. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto na srednjo. Paprike, pokrite, kuhajte 5 do 8 minut ali dokler ne postanejo mehke. Odcedite tekočino in rezerve.
-
Paprike dajte v mešalnik ali predelovalec hrane z 1/2 skodelice juhe iz zdrobljene govedine in svinjine, česna, 1/2 skodelice rezervirane tekočine za poper, 1/2 čajne žličke soli, origana in kajenskega popra. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do gladkega.
-
Medtem v ponvi združite moko in olje. Kuhamo in mešamo na srednje nizkem ognju 15 minut ali dokler se enakomerno ne združi in zmes iz moke zlato rjave barve. Dodamo pire mešanico popra. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; kuhajte na srednji vročini 5 minut ali dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Dodajte nasekljano govedino in svinjino. Kul. (Polnjenje je mogoče narediti dan naprej in ohladiti.)
-
Za testo v veliki skledi premažite skorjo, mast in preostalo 1 čajno žličko soli z električnim mešalnikom na srednji hitrosti 2 minuti ali dokler ne postane gladko. Nadaljujte z pretepanjem; izmenično dodajte masa harino z 2 skodelicama rezervirane mesne juhe. (Če želite preizkusiti testo, v hladno vodo spustite 1/2 žličke testa. Ko testo plava, je tamalovo testo pripravljeno za oblikovanje.) Zmes bo tekstura pire krompirja. Po potrebi dodajte več juhe, da dosežete želeno konsistenco.
-
Koruzne ograde dobro odcedite; posušite s papirnatimi brisačkami. Za sestavljanje vsake tamale, ki se začne približno 1 cm od ozkega roba luske, približno 2 žlici testa razdelite v pravokotnik, širok 3 in 4 centimetre, tako da je ena od dolgih strani tamalovega testa na dolgem robu ovoj. Žlico 1 žlico mesa napolnite sredino. V sredino postavite 2 oljčni polovici. Dolg rob ovoja zložite nad nadevom, tako da testo rahlo prekriva. Preložite ozek konec lupine čez nadev in nato nadaljujte z valjanjem. Po želji privežite trakove koruznega ogrinjala ali kuhinjsko vrvico s 100-odstotnim bombažem okoli središča tamale.
-
Za pripravo parne plošče postavite kos aluminijaste folije v obliki stožca, obrnjen stran navzgor, na sredino košare za pare. Tamale postavite pokonci okoli stožca; košaro postavite v parno ali veliko nizozemsko pečico. (Tamale ne spakirajte pretesno, ampak napolnite prostor.) Na dno parne plošče postavite približno 1-1 / 2 cm vode. Pripeljemo do vrenja. Pokrivni parnik. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Parite 45 do 60 minut. Tamale se naredijo, ko testo zlahka potegne stran od koruznih nohtov in je gobasto in dobro kuhano po vsem. Naredi 36 tamalov.
Nasveti
Tamale lahko zavijete v folijo in hladite do 2 dni pred serviranjem ali jih zamrznete do 3 mesece. Za ponovno segrevanje ohlajenih tamalov jih parite, še vedno zavite v lupine, 8 do 10 minut ali dokler jih ne segrejete. Za ponovno segrevanje zamrznjenih tamalov jih vzemite neposredno iz zamrzovalnika, zavite v folijo (ne pakirajte tesno) in jih segrejte v pečici 350 stopinj F za 1-1 / 4 do 1-1 / 2 uri.
Nasvet testne kuhinje:
Za blažji tamale uporabite 4 posušene sardone in 2 posušeni papriki New Mexico.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 179 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 21 mg holesterola, 233 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 1 g sladkorja, 8 g beljakovin.
