Karamelizirana omaka za pice s čebulo in rdečim vinom | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 žlica masla
1 žlica olivnega olja
1 ½ skodelice tanko narezane sladke čebule, na primer Vidalia ali Maui
1 čajna žlička sladkorja
4 ½ kilograma zrelega paradižnika, olupljen (konica, stran xx) in posejan
¼ skodelica suhega rdečega vina
3 žlice rdečega vinskega kisa s 5% kislostjo
2 žlici paradižnikove paste
2 žlički soli
½ čajne žličke črnega popra
½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
4 stroki česna, mleto

Navodila

Korak 1
V veliki ponvi segrejemo maslo in olje na srednjem ognju, dokler se maslo ne stopi. Dodamo čebulo in sladkor. Kuhamo, pokrito, 13 do 15 minut ali dokler se čebula ne zmehča, občasno mešamo. Odkrivanje; kuhamo in mešamo na srednje močni vročini 3 do 5 minut več ali do zlate barve.
2. korak
Medtem v mešalniku ali obdelovalniku hrane pire paradižnik v serijah do gladkega. Paradižnikov pire prenesite na 4- do 6-kilogramski. lonec iz nerjavečega jekla, emajliran ali iz nerjavečega jekla. Izmerite globino pireja z ravnilom. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, nepokrito, 30 do 40 minut ali dokler se ne zmanjša za polovico (ponovno izmerite globino; naj bo polovica prvotne globine).
3. korak
Dodamo karamelizirano čebulo in sestavine, ki se povežejo. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Na približno 5 minutah ali dokler ne dobite želene konsistence, pustite pokrito, pogosto mešajte.
4. korak
Vročo omako prestavite v vroče sterilizirane pločevinke v pločevinkah, ki imajo pol pinte, tako da ostane 1/2-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarcev; prilagodite pokrove in vijačne trakove.
5. korak
Napolnjene kozarce predelajte v posodi z vrelo vodo 15 minut (začnite čas, ko voda spet zavre). Odstranite kozarce iz konzerve; ohladi na žičnih regalih.

namig

Za postrežbo omake izpraznite vsebino enega kozarca v majhno ponev. Kuhajte, pokrito, na srednji vročini 5 minut ali dokler segrejete.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 29 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 1 mg holesterola, 183 mg natrija, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g sladkorja, 1 g beljakovin.