Sendviči s piškoti, namočeni v pivu | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 3, 5-kilogramska goveja piškota (ravna polovica), maščoba obrezana na debelino 1/4 palca
½ čajne žličke soli
½ čajne žličke črnega popra
1 žlica rastlinskega olja
Pšenično pivo iz 12 unč v steklenici
1 srednja čebula, narezana
4 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
¼ skodelica gorčice v slogu Dijon
1 žlica hoisinove omake
¼ čajna žlička mletih klinčkov
1 1 funt štruce pravokotnega kruha ciabatta, razrezan, opečen in razrezan na 3-palčne koščke
2 srednje velika korenja, olupljena in narezana na trakove *
Napa zelje
Svež peteršilj (neobvezno)

Navodila

Počasen kuhalnik:

Korak 1
Olje začinimo s soljo in črnim poprom. V zelo velikem rjavem mesu, v polnem času, v vročem olju na srednje močni vročini (ali uporabite funkcijo počasnega rjavenja štedilnika).
Korak 1
V 6-qt postavite pivo, čebulo in česen. počasen štedilnik; vrh z briketom. V skledi stepemo gorčico, hosin in klinčke. Razpršite se po vrhu. Ovitek; kuhajte na nizkih 10 do 12 ur ali visokih 5 do 6 ur.
Korak 1
Meso odstranite na krožnik ali pladenj. Pokrijte, da ostane toplo. Posneta maščoba iz tekočine za kuhanje. Skozi drobno mrežasto sito, podloženo z dvojno plastjo 100% bombažnega gaza, se napnite. Po okusu začinimo z dodatno soljo in črnim poprom. Če želite postreči, čez zrno narezite goveje meso. Vrhunski kruh z govedino, korenčkom in zeljem. Po želji okrasite s peteršiljem. Postrezite s tekočino za kuhanje.

Lonec na pritisk:

Korak 1
Olje začinimo s soljo in črnim poprom. Za 6-qt. električni kuhalnik pod pritiskom, s pomočjo nastavka omake porjavi meso v polnem času v vročem olju; za štedilnikom, rjavim mesom, pol naenkrat, v vročem olju v štedilniku. Odstranite goveje meso; odvajajo maščobe.
Korak 1
V kuhalnik pristavite pivo, čebulo in česen. Mešajte, da strgate poljubno porjavele koščke z dna ponve. V skledi stepemo gorčico, hosin in klinčke. Razpršite se po vrhu. Krpo vstavite v kuhalnik na vrhu čebulne mešanice. Zaklenite pokrov na mestu.
Korak 1
Električni štedilnik postavite na visok tlak, da se kuha 1 1/2 ure. Pri štedilniku na dovodu toplote po srednje visoki vročini po navodilih proizvajalca; zmanjšajte dovolj toplote za vzdrževanje enakomernega (vendar ne pretiranega) tlaka. Kuhajte 1 1/2 ure. Odstranite s toplote. Hitro sprostite tlak po navodilih proizvajalca. Previdno odprite pokrov.
Korak 1
Odstranite meso na krožniku; pokrov, da ostane toplo. Posneta maščoba iz tekočine za kuhanje. Skozi drobno mrežasto sito, obloženo z dvojno plastjo 100% bombažnega gaza, se prepustimo. Začinimo z dodatno soljo in črnim poprom. Če želite postreči, čez zrno narezite goveje meso. Vrhunski kruh z govedino, korenčkom in zeljem. Po želji okrasite s peteršiljem. Postrezite s tekočino za kuhanje.

*

Z lupilcem zelenjave narezite korenje na tanke trakove.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 427 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mononenasičenih maščob), 106 mg holesterola, 559 mg natrija, 28 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 3 g sladkorja, 37 g beljakovin.