Kazalo:
Kale, ogrinjalo, repa in gorčična zelena se prehransko polnijo in počijo z rastlinskimi kemikalijami, za katere medicinske študije kažejo, da bi jih morali porabiti za preprečevanje raka, srčnih bolezni in celo težav z vidom.
Dino Kale Saute
Kale
Rožno modrikasto-zelen ohrovt vodi listnato skupino v fitokemikalijah - snoveh, ki rastlinam dajejo barvo, okus in sposobnosti krepitve zdravja. Raziskovalci nenehno odkrivajo večje zdravstvene koristi teh rastlinskih kemikalij. Na primer, velikanski naboj luteina v ohrovtu je povezan z zmanjšanim tveganjem za težave z očmi. Druge sestavine ohrovta predstavljajo zelenjavo, ki se bori proti raku, zlasti proti rakom debelega črevesa, želodca, pljuč in dojk. Kale je prav tako bogat z vitaminom A, ima skoraj toliko kalcija kot mleko in vsebuje kalij.
Pred kuhanjem ohrovta ga dobro operite. Tla se radi skrivajo med ruffers. Odstranite trde stebla in pred uporabo v receptu kuhajte liste v malo vrele juhe ali slane vode, dokler ne postanejo mehke - dve do štiri minute. Kuhani ohrovt postrezite v juhah, prepraženih z oljčnim oljem, aromatiziranim s česnom in ščepcem kisa.
Gorčična zelena
Gorčična zelenica je bolj nežna kot ohrovt, zato jih lahko uporabimo surove v solatah. Imajo grizen gorčični zalogaj. Listi zmletijo s tiščanjem. Lahko pa jih parite, posolite ali premešate.
Collard Zeleni
Zelenjava, podobno kot ohrovt, je povezana z družino zelja. Listi globoke barve imajo nepravilno obliko in raztrgane robove. Skuhajte ovratnike, kot bi radi.
Repi zelenice
Repna zelenica, kot ste verjetno uganili, so preprosto vrhovi repe. Mlade zelenice so dovolj nežne, da jih jemo surove v solatah. Zrele zelenice je treba kuhati kot druge listnate zelenice. Šest unč kuhanega zelenega repa vsebuje 220 mg kalcija. Za primerjavo, v 8-unčnem kozarcu mleka je 300 mg.
Lutein
Lutein v špinači potuje po krvnem obtoku do očesne mrežnice, navaja Tufts Center on Aging. To je dobra novica, saj se zdi, da lutein absorbira vrsto svetlobe, ki lahko povzroči makularno degeneracijo, ki je vodilni vzrok za slepoto med starejšimi Američani. Ta fitokemikalija, ki jo najdemo tudi v drugih listnatih zelenicah, lahko prepreči tudi katarakto. Visoka raven luteina v krvnem obtoku lahko prepreči, da bi maščobne obloge zamašile arterije, kaže raziskava univerze Kalifornija v Los Angelesu.
