10 Sezonski proizvodi, ki jih jemo (okusno!) To zimo | boljši domovi in vrtovi

Izberite: pesa s svojimi listnatimi zelenjami, pritrjena ali obrezana s koreninskim steblom. Morali bi biti gladki, brez umazanije in temne barve.

Shranjevanje: Neprani v hladilniku do dva tedna.

Rez: umazanijo in mleko iz pese temeljito operite. Peso skuhajte ali pražite, kožo pa po kuhanju previdno odstranite z nožem za čiščenje. Uporabite rokavice ali papirnate brisače, da preprečite obarvanje na rokah, in pripravite svojo rezalno površino, da sok pese ne bo obarval vaše rezalne plošče ali pulta.

Solata iz pese in oranžne špinače

Pražena pesa, vložena redkev, hrustljavi krofni iz bučnic in sveže pomaranče, nabrizgane z otroško špinačo, poskrbijo za svežo in okusno zimsko solato.

2. Por

Izberite: Trden, raven por s temno zelenimi vrhovi. Izogibajte se rumenim, reženim ali podplutjenim porom.

Shranjujte: neprane por porašite v hladilniku za 1-2 tedna ali zamrznite oprane, posušene in narezane por v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Rez: Za narezane por uporabljajte le bele in zelo bledo zelene dele. Odstranite koreninski konec, ga razrežite po dolžini in nato navzkrižno rezite na pol meseca. Posodo napolnite s hladno vodo in v vodo položite sesekljane por in močno zavijte. Pustite, da posoda nekaj minut nemoteno sedi, da peščena usedlina potone na dno. Por odstranite z režo z žlico na papirnatih brisačah, da se odcedijo.

Francoska čebula in por iz juhe

Bogata, srčna juha; hrustljav kruh; in gooey sir naredita to skledo iz francoske čebule in por iz juhe čista udobnost hrane.

3. Brokoli

Izberite: Svetlo zelene, kompaktne glave brez rumenjanja ali rjavenja. Stebla morajo biti močna, vendar ne lesna.

Shranjevanje: Neprani brokoli v hladilniku do enega tedna.

Rez: Zavržemo rjave ali lesnate dele stebla. Odrežite steblo z glave. Če želite uporabiti steblo, ga olupite in narežite na kolobarje. Glavo narežite na cvetlice, majhne ali velike, odvisno od vaših želja.

Praženi brokoli

Praženi brokoli, lupljen z limono in parmezanom, je oreh, hrustljav in močno zasvoji. En zalogaj in nikoli več ga ne boste uparili!

4. Korenje

Izberite: Trdno, svetlo in neoluščeno korenje, v idealnem primeru z zelenjem, priloženim za najboljši okus.

Shranjevanje: Neolupljeno v hladilniku 2-3 dni ali za daljše skladiščenje postavite obrezano korenje, potopljeno v hladno vodo v hladilnik za 2-3 tedne. Vodo spremenite, če postane motna.

Rez: Odrežite koreninski konec in olupite z lupilcem zelenjave ali nožem za čiščenje. Razrežite na kroglice ali palice.

Praženo korenje z miso maslom

Praženo korenje z miso maslom je karamelizirano, nežno in bogato z umami.

Sveže, preproste solate

5. Celriac (zelena korenina)

Izberite: Trdno zeleno korenino, ki je težka zaradi svoje velikosti, s čim manj gumi in brez mehkih madežev.

Shranjujte: Neprani v hladilniku do enega tedna.

Rez: Odrežite konce in morebitne gumbe. Položite ploskev na rezilno desko in z ostrim nožem odrežite kožo pri udarcih navzdol. Odstranite vso kožo in lise. Pred kuhanjem rezino ali kocko.

Korenjeva juha iz zelene

Bogata, kremna zelenjavna korenina juha, namazana z zeliščnim oljčnim oljem, je odličen zastopnik za vašo naslednjo večerjo.

6. brstični ohrovt

Izberite: Svetlo zeleni brstični ohrovt, ki se po svoji velikosti počutijo težke. Ne smejo biti porumeneli ali rjavi.

Shranjujte: 1-2 tedna neoprano v hladilniku.

Odrežite: Odrežite konec in odstranite poškodovane ali ohlapne liste. Operite pod hladno vodo in kuhajte nepoškodovano, razpolovljeno ali zdrobljeno.

Praženi brstični ohrovt, koromač in por

Z oljčnim oljem, jabolčnim kisom in začimbami metajte brstični ohrovt, koromač in por; pražimo, dokler ne karameliziramo. Ščepec začimbe in kanček kisline povečuje okus te najljubše zimske zelenjave.

7. Bučnica buterut

Izberite: Squash, ki je neokusen, gladek in težak zaradi svoje velikosti.

Shranjujte: Na hladnem, suhem in temnem mestu nekaj tednov.

Izrežite: z ostrim nožem odrežite oba konca. Lupite z lupilcem zelenjave ali razrezalnim nožem pri udarcih navzdol. Odrežite konec čebulice, prerežite na pol in izlupite semena. Narežite rezine navzkrižno in na kocke.

Pečen bučkino bučo in jabolčna juha

Gladka in kremna juha s praženimi bučkimi bučkami, jabolki in začimbami se dopolni z ingverjevo kremo in jabolčnim čipsom za nebesno udobno hrano.

Bučna bučnica in rižota Apple

Koščki praženih bučk bučk, narezanih jabolk in slane pancete pikajo to kremasto rižoto za palico do reber z enim lončkom ali elegantno prvo jed.

8. Kale

Izberite: Trdni šopki ohrovta s trdnimi stebli in temnimi, neolupljeni listi, ki niso porumeneli ali obarvani.

Trgovina: Neprati ohrovt zavijte v papirnato brisačo in hranite v plastični vrečki v hladilniku do enega tedna.

Rez: Odstranite steblo, ki teče po sredini lista, ker je žilavo, vlaknato in neprijetno. Nato liste za solato ostrižite.

Pečena bučnica bučk in solata Kale

To praženo solato z bučkami in ohrovtom iz bučk nadevamo s suhimi brusnicami, hrustljavim pršutom, obritim parmezanom in limonino vinigreto za močan, slan, rahlo sladek in zadovoljiv zalogaj.

Solata Kale Cezar s parmezanimi zdravicami

Kremni preliv, hrustljav ohrovt in hrustljavi parmezanski toasti = solata popolnost.

9. citrusi

Izberite: Trdni agrumi, ki se zaradi svoje velikosti počutijo brez mehkih madežev ali modric.

Shranjujte: Pri sobni temperaturi tri dni, nato v hladilniku do dva tedna.

Rez: Olupite in jejte segmente. Ali vrhunsko za solato (tehnika, ki odstranjuje membrano).

Citrusova solata s čebulno vinagreto

Ta živahna citrusna solata, namočena z drobnim vinigretom, bo polepšala katerikoli zimski dan.

10. Hruške

Izberite: Trdne, neokrnjene hruške brez mehkih madežev. Zrele hruške bodo rahlo pritiskale, vendar niso mehke ali kašasto.

Shranjujte pri sobni temperaturi, da zori dva do tri dni. Zrele hruške lahko hranite v hladilniku do teden dni.

Rez: Hruške lahko uživate z ali brez njih. Za solate odrežite stebelni konec in olupite hruško. Prerežite na pol in uporabite majhno žlico ali balon za melono, da odstranite semena in postrgate steblo. Postavite ravno stran navzdol in ga razrežite na polmesece.