Kokosova poletna juha iz bučk | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ½ skodelice drobno sesekljane rumene čebule
• 2 žlici drobno nasekljanega svežega ingverja
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 čajna žlička Madras curry praška ali curry praška
• 1 čajna žlička mlete kurkume
• 1 čajna žlička soli
• 2 kilograma rumene poletne bučke, sesekljane
• 2 ½ skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
• 1 srednje rumena ali oranžna sladka paprika, nasekljana
• 1 14 unč lahko nesladkano rahlo kokosovo mleko
• 1 apna, sok (2 žlice)
• Navadni jogurt
• Toasti nesladkani kokosov ostružki

Navodila

• Korak 1

  V velikem loncu skuhamo čebulo in ingver na vročem olju na srednjem ognju 3 do 4 minute ali do začetka mehčanja. Dodajte kari v prahu, kurkumo in sol. Kuhamo in mešamo 2 minuti. Dodamo squash, juho in sladko papriko. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto. Kuhajte, pokrito, 12 do 15 minut ali do razpisa. Vmešajte kokosovo mleko. Odstranite s toplote; pustimo, da se ohladi 10 minut.

• 2. korak

  S potopnim mešalnikom pire zmešajte do gladkega. Vmešajte limetin sok. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Na vrh z jogurtom in kokosom.

Nasveti

Po pireju ne mešajte v limetinem soku. Zmes rahlo ohladimo. Prenesite v nepredušno posodo z zamrzovalnikom. Zamrznite do 1 meseca. Odtajajte v hladilniku. V srednje velikem loncu segrejte v velikem loncu. Vmešajte limetin sok. Postrezite kot zgoraj.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 171 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 1 g mononenasičenih maščob), 1 mg holesterola, 622 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 5 g beljakovin.