Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V skledi električnega mešalnika, opremljenega s kavljem (-i) testa, ali v veliki posodi z veliko žlico združite vse sestavine, razen kuharskega razpršila. Mešajte na tihem ali ročno približno 3 minute, dokler se sestavine ne združijo in vsa moka navlaži. Testo bo mehko in gluten na tem mestu še ne bo popolnoma razvit.
-
Če uporabljate električni mešalnik, povečajte hitrost na srednjo; mešajte 2 minuti dlje. Če delate ročno, nadaljujte z mešanjem z žlico; ali testo obrnite na pult in gnetite. Mešamo dovolj dolgo, da nastane gladko, prožno testo, približno 3 minute. Če se vam zdi testo zelo trdno, vmešajte več vode, medtem ko mešate. Če je testo mokro in lepljivo, med mešanjem potresemo več moke. Testo mora biti lepljivo, vendar ne lepljivo.
-
8-četrtinsko posodo rahlo premažite s kuharskim razpršilcem ali oljem. Testo oblikujte v gladko kroglico in položite v posodo, tako da površino enkrat premažete z oljem. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem, ne da bi pustili, da se dotika površina testa. Testo pustimo stati na sobni temperaturi 30 minut. Nato testo hladimo čez noč ali do 3 dni. (Testo se bo v skledi dvigalo, dokler se skoraj ni podvojilo, nato pa bo od mraza ostalo mirujoče.)
-
Dve uri pred sestavljanjem pizz ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Pekač namastite z razpršilcem za kuhanje ali ga rahlo podrgnite z olivnim oljem. Testo razrežemo na štiri dele. Vsako porcijo oblikujte v gladko okroglo kroglico. *
-
Vsako kroglico testa položite na pripravljen pekač. Rahlo megamo s pršilnikom za kuhanje, nato pa rahlo prekrijemo s plastičnim ovojem. Testo pustimo stati na sobni temperaturi.
-
Medtem postavite pekač ** v pečico, predhodno segrejte pečico na 500 ° F, nato pripravite pizza dodatke. Pustite vsaj 45 minut, da se pečica in kamen segrejeta.
-
Na rahlo mokani površini z rahlo mokastimi rokami raztegnite vsako kroglico testa na 9- ali 10-palčni krog za pico s tanko skorjo ali na 7- do 8-palčni za debelo skorjo. Če želite oblikovati testo, ga z rokami oblikujte v disk, nato pa disk povlecite po hrbtu rok in s palci obrnite testo, medtem ko ga nežno raztegnete v krogu. Oblikujte vse testo naenkrat, nato pa jih odložite na pult. Če se testo med stojanjem strdi, ga tik pred dolivanjem nežno povlecite nazaj v obliko. Če želite pripraviti pice, sledite navodilom za recept za marinirano pico iz artičoke in / ali pice z gobami in česnom.
*
V tem trenutku lahko testo damo v zamrzovalne vrečke, ki so bile rahlo prevlečene z razpršilcem za kuhanje. Zapečatite, nalepite in zamrznite do 3 mesece. Pred uporabo odtalite v hladilniku.
**
Kot nadomestek kamna za peko uporabite obrnjen pekač, nameščen na pekač. Za enostavno sestavljanje pice obrnite še en pekač na pult in spodnjo stran prekrijte s pergamentnim papirjem (za peko). Papir zmešajte z razpršilom za kuhanje / peko, nato pripravite pico na papir. Prestavite pico in pergamentni papir na ogreto pekač.
Pergamentni nasvet:
Pazljivo opazujte pice, ki so med peko nanesene na pergamentni papir. Velika vročina pečice lahko povzroči, da se nekateri papirji vnamejo. Pazljivo preberite nalepke in navodila s papirjem, da se izognete uporabi papirjev v vroči pečici, ki bi lahko povzročili požar.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 352 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 440 mg natrija, 64 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 2 g sladkorja, 10 g beljakovin.
