Večnamenska omaka za pice | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 28 unč lahko zdrobljen paradižnik
• 1 ½ žličke rdečega vinskega kisa
• ½ čajne žličke granuliranega česna ali česna v prahu
• ½ čajne žličke posušene bazilike
• ¼ čajna žlička posušenega origana
• ¼ čajna žlička posušenega timijana
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra
• ¼ - 0, 5 čajne žličke soli
• ¼ - 0, 5 skodelice vode

Navodila

• Korak 1

  V srednji skledi zmešajte vse sestavine, razen soli in vode. Okusite omako in stepite v 1/4 skodelice vode in dovolj soli po okusu. Po potrebi dodajte več vode na tanko. Peter Reinhart pravi: "Če je omaka v tej fazi gosta, bo na pici lepljiva. Na testo naj se zlahka razširi.") Ponovno okusite in po potrebi prilagodite sol.

• 2. korak

  Za 8- do 10-palčno pico uporabite 1/4 skodelice omake. Za krepkejši okus dodajte različice osnovni omaki.

Karameliziran česen

• Korak 1

  Postavite 1 skodelico olupljenih strokov česna (3 do 4 čebulice). v majhni ponvi z dovolj olivnega olja, da prekrije česen (približno 1 skodelica). Na srednjem ognju dušite približno 20 minut, da je česen na zunanji strani temno zlato rjave barve. Morali bi razviti tisto, kar spominja na skorjo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler česen ni temen, bogato rjav. Občasno premešajte, da se česen ne zadržuje na ponvi in ​​ne zavre. Odstranite s toplote. Česen naj stoji v olju 15 minut. S pomočjo reže preložite česen na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Preostalo olje prenesite v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Česen in olje ločeno ohladite, do 2 tedna dobro pokrijte.

Peter's Pizza Margherita

• Korak 1

  Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika 2 uri pred sestavljanjem pizz. Pripravite in predgrejte pečico. Vsako pico prelijemo z 1/4 skodelice večnamenske omake, 1/2 skodelice narezanega mocarele sira, 1 žlico. nariban parmezanski sir in več listov bazilike, oljanih z olivnim oljem. Pečemo po navodilih.

Pikantna omaka Puttanesca:

Dodajte 1/2 skodelice sesekljane brezdimne kalamate ali zrelih oliv, 1 žlici kapre in 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike. Analiza prehrane: 31 kalorij, 1 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 0 mg holesterola, 2 g vlaknin, 10% vitamina A, 10% vitamina C, 220 mg natrija, 3% kalcija, 5% železa

Paradižnikova omaka bazilika-pesto:

V omako za testenine stepemo v 1/2 skodelice Pesto alla Genovese (glej recept). Okusite in po želji dodajte več. Analiza prehrane: 89 kalorij, 2 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 7 g skupne maščobe (1 g nasičenih maščob), 1 mg holesterola, 1 g vlaknin, 12% vitamina A, 11% vitamina C, 165 mg natrija, 5% kalcija, 7% železa

Česen-Robusto omaka:

Dodajte 2 do 3 žlice česnovega olja (glejte recept karameliziranega česna) in 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike. Analiza prehrane: 42 kalorij, 1 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov, 3 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 1 g vlaknin, 10% vitamina A, 10% vitamina C, 136 mg natrija, 2% kalcija, 5 % železa

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 22 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 136 mg natrija, 5 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 1 g beljakovin.