Korenčeva solata v vietnamskem slogu | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 srednja kumara brez semen, razpolovljena po dolžini in tanko narezana (približno 8 unč)
• 1 sveža paprika serrano, na tanko narezana *
• 1 skodelica riževega kisa
• 2 žlici pakiranega rjavega sladkorja
• ½ čajne žličke košer soli
• 1 kilogram korenja, olupljeno in zelo tanko narezano (3 skodelice)
• ¼ skodelice oljčnega olja
• 6 skodelic grobo nasekljanega zelja Napa
• 12 unč kuhane svinjske rezine, tanko narezane
• 1 skodelica listov cilantro
• ⅓ skodelice arašidov, nasekljane
• Praženi kruh (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  V skledo s srednjo toploto odporno kombinirajte kumaro in serrano poper; dati na stran. V srednji ponvi združite rižev kis, sladkor in sol. Mešanico kisa segrejemo do vrenja, mešamo, da se sladkor raztopi. Dodajte korenje; vrnite k vrenju. Zmanjšajte toploto. Kuhamo, pokrito, 1 minuto. Mešanico korenja prelijte z mešanico kumar; mešamo, da se združijo. Pokrijte in pustite stati dve uri, občasno mešajte.

• 2. korak

  Odcedite zelenjavo, v katero zadržite 1/4 skodelice tekočine za kisanje. V veliki posodi združite rezervirano tekočino z oljčnim oljem; dodamo zelje in vržemo k prevleki. Najbolje zelje z vloženo zelenjavo, svinjino, cilantro, arašidi in opečenim kruhom.

* Ravnanje pekočih paprik:

Ker pekoča čili paprika vsebuje hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte stiku s čilijem. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se z golimi rokami dotaknete čili paprike, si roke dobro umijte z milom in vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 327 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 12 g mononenasičenih maščob), 47 mg holesterola, 187 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 7 g sladkorja, 18 g beljakovin.