Tex-mex pica | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 - 2, 5 skodelice večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
¼ čajna žlička soli
1 skodelica tople vode (od 120 stopinj F do 130 stopinj F)
2 žlici kuhinjskega olja
¾ skodelice rumene koruzne moke
½ skodelice nasekljane čebule
½ skodelice nasekljane zelene sladke paprike
2 stroka česna, mleta
1 žlica olivnega olja, margarine ali masla
1 14, 5 unče lahko paradižnik, narežemo
1 8 unč paradižnikove omake
1 žlica olupljene sveže bazilike ali 1 čajna žlička posušene bazilike, zdrobljene
1 žlica narezanega svežega origana ali 1 čajna žlička posušenega origana, zdrobljen
1 čajna žlička koromačevega semena, zdrobljena (neobvezno)
½ čajne žličke sladkorja
¼ čajna žlička popra
⅛ - 0, 25 žličke mlete rdeče paprike
⅛ čajna žlička čilija v prahu
1 kilogram mletega govejega mesa ali chorizo v razsutem stanju
1 15 unč lahko črni fižol, izperemo in odcedimo
½ skodelice nasekljane rdeče sladke paprike
3 žlice drobno sesekljane paprike jalapeno
2 žlici svežega cilantra
3 skodelice narezanega sira Monterey Jack (12 unč)

Navodila

Korak 1
Za omako kuhajte 1/2 skodelice čebulo, zeleno papriko in česen v 1 žlici olja, dokler ne postanejo mehki. Vmešajte nešolan paradižnik; paradižnikova omaka; bazilika; origano; koromačevo seme, če ga uporabljate; sladkor; poper; mleta rdeča paprika; in čili v prahu. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; kuhamo, odkrito, 35 do 40 minut ali do želene konsistence, občasno mešamo.
2. korak
Medtem v veliki skledi združite 1-1 / 4 skodelice moke, kvasa in 1/4 čajne žličke soli. Dodamo toplo vodo in 2 žlici olja. Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund, nenehno strgajte posodo. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z žlico vmešamo koruzno moko in čim več preostale moke.
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Vmešajte dovolj preostale moke, da dobite zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Testo razdelite na pol. Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
4. korak
Podmažite dve 11 - do 13-palčni ponvi za pico ali listi za peko. Na rahlo mokani površini vsako polovico testa razvaljajte v krog 1 cm večji od ponve za pico. Testo prenesite v ponve. Robove rahlo sestavite; po želji razrežite robove z nožem. Testo velikodušno prebodite z vilicami. Ne pustite vstati. Pečemo v pečici 425 stopinj F 10 do 12 minut ali dokler rahlo ne porjavi.
5. korak
Medtem v veliki ponvi kuhamo mleto govedino ali chorizo do rjave barve. Odcedite maščobo.
6. korak
Omako razporedimo po vroči skorji. Potresemo s kuhano govedino ali chorizo, črnim fižolom, rdečo sladko papriko, jalapeno papriko in cilantro. Potresemo s sirom Monterey Jack. Pečemo približno 12 minut več, dokler se sir ne stopi in omaka ne postane mehurčka. Postrezite s salso. Naredi 8 obrokov.

Nasveti

Pripravite testo za pice; razdelite na dva enaka dela. Položite v plastične vrečke za zamrzovanje. Zaprite, nalepite in zamrznite do 1 meseca. Pred uporabo odtajajte v hladilniku. Pripravite omako za pice; kul. Prenos v posodo z zamrzovalnikom. Zapečatite nalepko in zamrznite do 1 meseca. Pred uporabo odtajajte v hladilniku.