Kako pripraviti mešanje | boljši domovi in vrtovi

Le redki odvzemi ali dostava spadajo v kategorijo „zdrava prehrana“. Lahko pa dobite enako izkušnjo z okusom, ko se naučite, kako doma pripraviti mešanico. Prepričala vas bo, da je klasična azijska metoda kuhanja lahko (in bi morala) biti del vašega načrta za tedenske obroke.

Zaradi zelenjavne zelenjave, vitkih kosov mesa in ščepca omake, je ta prilagodljiv način kuhanja ne le enostaven za hranljiv, ampak tudi odličen način uporabe tistih koščkov sestavin, ki so ostali od prejšnjih obrokov. Nekaj špargljevih sulic, skodelica narezanega piščanca in peščica narezanega korenja lahko postanejo vodna večerja, če upoštevate naše nasvete in trike, kako dobro premešati.

Torej, kaj točno pomeni mešati? To je tehnika hitrega kuhanja majhnih, enotnih kosov hrane v malo vročega olja v voku ali velikih ponev na srednje visoki vročini. Všeč nam je predvsem za poudarjanje zelenjave, saj jim stil kuhanja pomaga ohraniti barvo, drobtino in hranila.

Ali potrebujem vok, ko se naučim, kako pripraviti mešanico?

Če nameravate veliko mešati, boste morda želeli investirati v wok, tradicionalno ponev z okroglim dnom, ki se uporablja za kitajsko kuhanje na visoki vročini. (Preberite več o različnih stilih wokov.) Ker večina Američanov kuha pred štedilniki namesto požarov, imajo ljudje v tej državi navadno dna. Woks z zaobljenimi dni so pogosto opremljeni s kovinskim obročem, ki vam omogoča, da vok nastavite na plinski gorilnik.

Carbo Nonstick Wok set Joyce Chen Classic Series, 49, 99 $, Amazon

Če nimate wok-a, lahko uporabite tudi posodo. Vendar ima wok eno glavno prednost: nežne, nagnjene strani ponev vam omogočajo kuhanje po korakih. Strani služijo kot počivališče, da se sestavine dvignejo in izvlečejo iz vročega mesta (na dnu ponve), tako da se nič ne pregreje.

Kako mešati-pržiti 1. korak: izberite sestavine

Nekatere sestavine so bolj primerne za cvrtje med mešanjem kot druge. Pred vami je nekaj časa, ki vsebuje vsako sestavino, ki jo uporabite, če pripravljate štiri obroke za glavno jed.

Olje: Čeprav lahko uporabljate skoraj katero koli vrsto olja za kuhanje, medtem ko obvladate, kako pripraviti mešanje, je arašidovo olje, kot je nerazčiščeno arašidovo olje Spectrum (8, 99 USD, Amazon), idealno. Še preden začne kaditi, lahko doseže višjo temperaturo kot druga olja. Visoka toplota je ključna za ohranjanje zelenjave hrustljavo in okusno. Potrebovali boste 1 do 2 žlici.
Česen: Ta aromatična sestavina je pogosta pri pomfritih. Začnite z dvema rezinama česna, mleto na štiri obroke, nato pa ga prilagodite svoji želji.
Sveža zelenjava: uporabite približno 4 skodelice nasekljane sveže zelenjave. Dobra zelenjava za cvrtje med mešanjem vključuje papriko, bučke, korenje, brokoli, rumeno ali belo čebulo, zeleno čebulo, strok graha, zelje, špinačo, šparglje, gobe in listnato azijsko zelenico v družini "choy", kot je bok choy in yu choy. Se mudi? Lahko uporabite 16-unčno vrečko zmrznjene zelenjave, ki jo premešajte
Konzervirana azijska zelenjava: nekateri kuharji radi vključujejo poganjke bambusa, vodni kostanj in otroško koruzo. Če jih dodajate, jih uporabite namesto zgornje sveže zelenjave. Pred uporabo jih dobro odcedite.
Beljakovine: Za meso, ki ga mešamo, izberite nežno, hitro kuhano meso in morske sadeže, kot so piščančje prsi, kozice, lončki, pusto brez svinjine, zrezek (odkrijte več o različnih kosih govedine) in pusto jagnjetino brez kosti. Uporabite 12 unč na 1 funt. Za vegetarijanski recept lahko zamenjate tudi 10, 5-unčni paket izjemno trdnega tofua. Če bi radi preskočili meso in tofu, preprosto dodajte več zelenjave.
Omaka Stir-Fry: Pripravljene omake, pripravljene za uporabo, najdete v supermarketu. Uporabite ⅔ skodelico za štiri obroke. Ali pa naredite to hitro oranžno-sojino omako Stir-Fry iz sestavin, ki jih morda imate pri roki: V majhni skledi združite ½ skodelice pomarančnega soka, 1 žlico sojine omake, 1 čajno žličko mletega ingverja, ¼ čajno žličko zdrobljenega rdečega popra in ¼ čajno žličko soli .
Oreščki: Številni pomfrit koristijo izreden okus in teksturo polovic orehov, celih arašidov ali oreščkov ali zdrobljenih ali narezanih mandljev. Uporabite približno ¾ skodelice na štiri obroke.

Kako premešamo - 2. korak: Pripravite sestavine

Preden začnete kuhati, pripravite vse sestavine in jih položite v sklede blizu vaše kuhalne plošče, da se boste lahko osredotočili na to, kako kuhati, ocvrti, ne da bi se obremenjevali z majhnimi pripravami. Vročina je velika, zato postopek hitro mine.

Naše najboljše 20-minutne zdrave večerje

Meso narežite na koščke velikosti. Rezanje svinjine, piščanca, govedine in jagnjetine je lažje, če jih zamrznete približno 20 minut pred rezanjem.
Česen uporabite, če ga uporabljate.
Zelenjavo nasekljajte na koščke enakomerno zarezane. Če jih razrežete enake velikosti, jim pomaga kuhati do enake kakovosti hkrati.
Zmešajte omako z mešanico (če jo pripravite iz nič) ali izmerite stekleničeno omako.
Izmerite morebitne oreščke ali druge garniture, ki jih morda uporabljate.
Če riž postrežete, ga skuhajte in odložite toliko časa, da ga boste naredili, ko boste pripravljeni postreči predjed. (S takojšnjim lončkom lahko hitro kuhate riž!)

Kako premešati: 3. korak: kuhajte

Številni recepti za glavne jedi sledijo podobnim korakom. Ko se vključite v ta postopek, je enostavno pretvoriti vse izdelke, ki so na tržišču najbolj osveženi (ali karkoli že imate pri roki) v zadovoljivo glavno jed, z mesom ali brez njega.

Kako kuhati prikuhe

Če želite pripraviti večerjo, ki je na hitro premeščena, uporabite te splošne korake, ki se nekoliko razlikujejo od tistega, ko zelenjavo pečete kot prilogo.

V 12-palčni ponvi segrejte 1 žlico olja ali na vročem ognju, dokler olje ne zasvetli.
Če uporabljate, dodajte česen. Kuhamo in mešamo 15 sekund.
Dodajte zelenjavo. Kuhajte, ob stalnem mešanju z leseno žlico ali toplotno odporno silikonsko lopatico (dve od 21 osnovnih pripomočkov za kuhanje, za katere menimo, da bi morala vsaka kuhinja vključevati), 2 do 4 minute ali dokler zelenjava ne postane hrustljava. Odstranite zelenjavo iz ponve.
Po potrebi v ponev dodajte več olja. Dodamo meso. Kuhamo in mešamo, dokler meso ni kuhano skozi. (Po potrebi meso skuhajte v serijah, da preprečite prenatrpanost. Če je ponev preveč polna, se bo meso izpraznilo in namesto da bi se ocvrlo.)
Kuhano meso potisnite na sredino navzgor po straneh voka ali ponve. V sredino ponev dodamo omako. Kuhamo in mešamo omako do mehurčka.
Vso zelenjavo vrnite v ponev. Kuhamo in mešamo vse približno 1 minuto več, dokler meso in zelenjava ne premažemo z omako in segrejemo skozi.
Posamezne obroke po želji potresemo s sesekljanimi oreščki. Postrezite z vročim kuhanim rižem, rezanci ali osvežilno azijsko Ramen rezanci.

Kako kuhati zelenjavo z mešanico

Če želite zelenjavo vmešati v prilogo, sledite tem nasvetom.

V voku ali veliki ponvi segrejte 1 žlico olja na srednje močni vročini, dokler ne zacveti.
Ko je ponev vroča, dodajte zelenjavo v majhnih serijah in kuhajte, nenehno mešajte z leseno žlico ali toplotno odporno silikonsko lopatico, dokler niso hrustljave. Premešano cvrtje preveč zelenjave naenkrat povzroči, da se pari in postane kašasto.
Odstranite zelenjavo iz ponve takoj, ko je vsaka serija hrustljava.
Po potrebi lahko vso potopljeno zelenjavo vrnete v ponev dovolj dolgo, da se ponovno segreje.

Recepti za piščančje mešanje

Uporabite svoje spretnosti mešanja za rezanje hitrih stranskih jedi ali za pripravo glavnih jedi, kot sta ta Kozica in Ramen Noodle Stir-Fry, ki vključuje več skupin hrane in sestavine, kot so morska hrana in zelenjava, bolj privlačne za izbirčne jedce, ker jih postrežejo zraven testenine ali riž, ki jih imajo radi. S tako neverjetno vsestranskostjo bodo večerje, ki jih jemljete, postale del tedenskega načrta obrokov.