Kazalo:
Če želite piščanca ocvrti, začnite z najzahtevnejšimi deli ptice - palicami, stegni in / ali prsi.
1. korak: piščanca premažite s tekočino
Za nežen piščanec z bogato aromatizacijo uporabite pinjenec za premaz. (Uporabite lahko tudi navadno mleko ali jajca, če imate to pri roki.) Takole lahko naredite:
V zaprti plastični vrečki, ki jo postavite v skledo, združite 3 skodelice pinjenca, 1/3 skodelice grobe soli in 2 žlici sladkorja. Piščančje prsi prerežemo na pol navzkrižno. V mešanico pinjenca dodajte piščančje koščke; vreča za tesnjenje. Ohladite 2 do 4 ure. Odcedite in zavrzite mešanico pinjenca iz piščanca; piščanca posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak: Piščanca potopite v moko
- V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, 1/3 skodelice soli in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra.
- V plitvo posodo dajte 3/4 skodelice pinjenca.
- Odcejen piščanec premažemo z moko.
- Potopite piščanca v pinjenec.
- Ponovno premažemo z moko.
3. korak: Fry piščanec
- V težki nizozemski pečici ali cvrtniku z veliko maščobami segrejte 1-1 / 2 palca olja na 350 stopinj F.
- S pomočjo klešč previdno dodajte nekaj kosov piščanca v olje. (Temperatura olja se bo znižala; vzdržujte jo na 350 stopinj F).
- Piščanca pecite 12 do 15 minut ali dokler prevleka ni zlata in piščanec ni več roza (170 stopinj F za prsi; 180 stopinj F za stegna in bobne), enkrat obrnite.
- Piščanca odcedite na papirnate brisače.
- Pečen piščanec hranite na toplem v pečici 300 stopinj F, medtem ko pečete piščanca.
Različice:
Pikantna ocvrta piščanca: Pripravite kot zgoraj, razen, da v mešanico moke dodate 1-1 / 2 žlički kajenskega popra.
Pečen piščanec iz pekana: Pripravite kot zgoraj, razen moke zmanjšajte na 1-1 / 4 skodelice in v mešanico moke dodajte 3/4 skodelice zmlete pekače.
Oglejte si recept ocvrtega piščanca iz pinjenega mleka
