Nadomestne mlečne alternative | boljši domovi in ​​vrtovi

Ena od prednosti mlečnih mlečnih izdelkov je, da jih lahko veliko naredite doma! Oreški mleki so še posebej enostavni, vendar lahko naredite tudi svoje mleko iz kokosovega, riževega, konopljinega, kvinojevega in ovsenega mleka. Sprehodili vas bomo po osnovah devetih najbolj priljubljenih nadomestnih mlečnih alternativ brez mleka in vam pomagali izbrati pravi nadomestek za vaš recept (ali pojesti z večerjo). Imamo tudi nekaj nasvetov za pripravo domačih nadomestkov mleka doma, poleg tega pa tudi veganske recepte za mleko. Če imate alergije ali intoleranco za hrano, bodo te mlečne alternative le pijača!

1. Mandljevo mleko

Uganili ste. Mandljevo mleko je narejeno iz mletih mandljev! Mandljevo mleko lahko kupite v trgovini, lahko pa si ga naredite tudi tako, da mandlje namočite v vodi, nato pa jih zmešate v mleko z več vode. Mandljevo mleko je eno najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov, ki vsebuje veliko vitaminov in malo kalorij (a tudi malo beljakovin). Po okusu je oreh, malce sladek in kremast, zato je odličen naravnost iz kozarca ali čez žitarice. Čeprav se lahko uporablja v sladkih receptih in v večini slanih jedi, nekateri menijo, da je preveč sladek za slane jedi, zato se držijo dodajanja smoothijem in sladicam.

• Naučite se narediti svoje mandljevo mleko!
• Pridobite recept za naše pražene češnjeve-mandljeve mleko.

2. Sojino mleko

Sojino mleko je ena izmed najbolj priljubljenih alternativnih mlečnih možnosti za rastlinsko bazo iz soje. Sojino mleko ima prednost, ker ima več beljakovin kot večina drugih mlečnih izdelkov brez mleka in je glede prehrane primerljivo s kravjim mlekom. Sojino mleko je bogato in kremasto, zato je odlična izbira za pitje naravnost iz kozarca, dodajanje kavi ali prelivanje žit. V mnogih receptih za peko je tudi dobra izbira nadomestka mleka, saj vsebuje veliko beljakovin. Stabilno je, ko segrevamo na visoke temperature, deluje tudi v mnogih kremnih omakah.

• Pridobite recept za naš smoothie iz sojino-mango sojinega mleka.

3. Mleko iz kaše

Tako kot mandljevo mleko je tudi indijsko mleko malo kalorij. Prav tako je malo beljakovin. Naredite si domače indijsko mleko doma tako, da čez noč namočite surove enolončnice v vodi, nato pa jih v mešalniku zmešate z nekaj dodanimi skodelicami vode. Kot drugo orehovo mleko je tudi indijsko mleko bogato in kremasto ter ima rahlo oreščkov okus. Pijte ga sami ali pa ga uporabite v večini sladic kot nadomestek kravjega mleka.

• Preberite več o tem, kako narediti naše samostojno mleko iz kaše.

4. Ovseno mleko

Ovseno mleko je najpreprosteje mešanica ovsa in vode. Ima pa običajno sestavine, kot so olja in sol za boljšo teksturo in okus. Ovseno mleko ima več beljakovin, vlaknin in kalorij (primerljivo je s prehrano kravjega mleka) kot nekatere nadomestke mleka in ima rahlo sladek okus. Odličen je za navadno pitje in dobro deluje tako v slanih kot v sladkih receptih. Tako kot druga mlečna mleka, tudi če se odločite za izdelavo lastnega ovsenega mleka, ga lahko naredite še bolj gladkega in svetlejšega, tako da ga pred uporabo nadevate skozi gazo.

5. Orehovo mleko

Tretjina naših orehovih mlekov, orehovega mleka, je tako bogata in kremna kot indijsko in mandljevo mleko. Kalorij in beljakovine so nekoliko višje kot nekatere druge oreščke. Ščetko nabirajte doma po istem postopku kot druge oreščke, nato pa jo uporabite tako, kot bi jo želeli drugi oreščki. Je odličen nadomestek v receptih za sladico in sama po sebi okusna (ali dodana kavi ali smoothieju).

• Poskusite narediti doma svoje orehovo mleko!

6. Konopljino mleko

Konoplje je po beljakovinah drugo od sojinega mleka. Narejena je iz semen rastline konoplje in ima rahlo sladek, oreškov okus, vendar ima tanko, vodnato teksturo. Konopljino mleko je odličen kandidat za dodajanje kulinaričnim receptom, smoothijem, pudingom in tudi samemu pitju.

7. Kokosovo mleko

Obstajata dve različni vrsti kokosovega mleka: pijače iz kokosovega mleka in kokosovo mleko, ki se prodajajo v pločevinki. Konzervirano kokosovo mleko ni pijača. Pripravljeno je iz mesa kokosovega oreha, ki je tako zelo gost. Konzervirano kokosovo mleko je okusno v številnih sladicah, juhah in omakah, uporablja pa se za pripravo smetane ali pudinga. Kokosov mlečni napitek je tanjši in ga je mogoče piti naravnost iz kozarca in uporabljati kot nadomestek kravjega mleka. V maščobah je več kot pri nekaterih drugih mlečnih nadomestkih, manj pa v beljakovinah. Če ga boste dodali k slanim jedem, boste verjetno lahko opazili aromo kokosovega oreha, vendar ne bo preveč premočna.

• Pridobite recept za našo kokosovo mlečno torto.

8. Kvinojsko mleko

Kvinojevo mleko, narejeno iz mešane kvinoje in vode, je na priprošnjem prizoru novejše od ostalih na našem seznamu. Kvinojsko mleko ima malo kalorij in beljakovin. Najbolje je za ljubitelje kvinoje, saj ima še vedno izrazit kvinojski okus. Rahlo sladek in oreščkov, odličen je za prelivanje na žitih ali čez ovseno kašo. Če si naredite svojo, jo poskusite sladkati z medom ali datlji ali pa okrepite okus s ščepcem cimeta.

9. Riževo mleko

Riževo mleko je ponavadi nekoliko tanjše od drugih zamrznjenih mlekov in je relativno malo maščob in beljakovin. Vendar pa ima riževo mleko najvarnejšo alternativo za mleko za ljudi z alergijami na hrano, saj nima mleka, glutena, soje ali oreščkov. Riževo mleko ima precej blag okus in je naravno sladko. Narejen je tako, da riž kuhamo in ga mešamo z vodo in malo sladila. Ker gre za sladko mlečno alternativo, je primeren za uporabo v sladicah, juhah in lahkotnih omakah. (Čeprav ga morda ne boste želeli uporabljati za številne slane recepte.) Riževo mleko lahko uporabite kot nadomestek pri peki, vendar je tanjše od drugih neželenih mlečnih izdelkov, zato boste verjetno morali dodati še dodatno zgoščevalno sredstvo, kot moka ali koruzni škrob.

• Naučite se, kako narediti naš hiter koktajl Horchata (z riževim mlekom!).

Nasvet: Uporaba drugih nadomestkov za mleko

Če mleko ni težava in potrebujete samo hiter nadomestek mleka v ščepcu, poskusite s temi nadomestki:

• Za 1 skodelico mleka nadomestite 1/2 skodelice izhlapenega mleka plus 1/2 skodelice vode.
• Za 1 skodelico mleka nadomestite 1 skodelico vode plus 1/3 skodelice nemastnega suhega mleka v prahu.