Piščanci in bučke | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 recept mešanica začimb iz Maroka (glej recept spodaj)
• 2 kilograma mesnatih piščančjih koščkov (polovice prsi, stegna in bobnički) so usnjeni
• 3 čajne žličke olivnega olja
• 2 srednji čebuli, narezani na klini
• 6 velikih strokov česna, razpolovljenih po dolžini
• 5 - 6 niti žafrana, zdrobljeno
• 1 2, 5 kilograma bučkine olupke, semenjene, olupljene in narezane na 1-palčne koščke
• 1 skodelica piščančje juhe ali vode
• 1 skodelica zlate rozine
• 3 žlice medu
• ¼ skodelica olupljena svežega peteršilja

Navodila

• Korak 1

  Pripravite maroško mešanico začimb. Koščke piščanca podrgnite z 1 žlico mešanice začimb.

• 2. korak

  Dno posode za tagine postavite na toplotni deflektor na štedilniku nad srednjo do srednje visoko toploto. (Za možnost nizozemske pečice glejte spodaj). Vroči tagine dodajte 2 čajni žlički olja. Previdno dodajte piščanca. Kuhajte, nepokrito, po potrebi na pol, 6 do 8 minut ali dokler ne porjavijo, enkrat obrnite. Odstranite piščanca; dati na stran. V posodo dodajte preostalo olje, čebulo, česen in žafran. Kuhamo in mešamo na srednjem ognju 2 minuti.

• 3. korak

  Položite bučke nad čebulno mešanico. Potresemo z dvema žličkama začimbne mešanice (preostanek rezervirajte za drugo uporabo); rahlo metati. Na vrh s piščancem; prelijemo juho po vsem. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na srednjo do srednje nizko. Ovitek; kuhamo 1 uro. Dodajte rozine; kuhajte 10 do 25 minut več ali dokler piščanca ne naredite (170 stopinj F v prsih; 180 stopinj F v koščkih stegen in nog) in popecite.

• 4. korak

  Če želite služiti, odkrijte posodo za tagine. Drgnite z medom; potresemo s peteršiljem. Postrezite neposredno s plovila. (Ali piščanca in rezine odstranite na servirni krožnik z režo z žlico; posujte z medom. Žlico na želeno količino ponev sokov. Potresemo s peteršiljem.) Naredite 6 porcij.

Sprememba nizozemske pečice:

Piščanca zdrobite z 1 žlico začimbne mešanice. V 4-četrtinski nizozemski pečici segrevamo 2 žlički olja na srednji vročini. Dodajte piščanca. Nekrito kuhajte 6 do 8 minut, ki se enakomerno obarvajo v rjavo. Odstranite piščanca. V nizozemsko pečico dodajte preostalo 1 čajno žličko olja. Dodajte čebulo, česen in žafran. Kuhamo in mešamo na srednjem ognju 2 minuti. Dodajte skvoš. Potresemo z 2 čajni žlički začimbne mešanice; metati. Dodamo piščanca in juho. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 1 uro. Dodajte rozine; pokrijemo in kuhamo 10 do 25 minut več, dokler piščanca ni gotovega in skvoš. Postrezite kot zgoraj.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 332 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 61 mg holesterola, 369 mg natrija, 46 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 23 g beljakovin.

---

Maroška mešanica začimb

Sestavine

• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
• 1 čajna žlička mletega kardamoma
• 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ½ čajne žličke črnega popra

Navodila

• Korak 1

  V skledi zmešamo sol, zdrobljeno rdečo papriko, mleti kardamom, mlete nageljnove žbice, kurkumo, mlet cimet, mleti ingver, mleti koriander in črni poper. Naredi približno 3 žlice.